Щоденні покупки - посібник із здорової їжі

Посібник із різноманітних спредів на ринку.

Коротка історія спредів

Коли я була дівчиною, тост товстим було масло, без суперечок. Чесно кажучи, насправді альтернативи не було. Потім з’явився маргарин, який взяв світ штурмом із заявою про корисніші жири. Розумієте, масло - це понад 50% насичених жирів, тих, що закупорять ваші артерії та призведуть до раптової смерті. Маргарини, з іншого боку, робили з поліненасичених жирів, хороші хлопці.

На жаль, у перші дні не було зрозуміло, що маргарини також містили трансжири, які були настільки ж шкідливими, як і якщо не гіршими, ніж насичені жири. Хоча в маргаринах було менше 30% транс плюс насичені жири, ця невелика проблема з жирами, як правило, підриває історію `` хорошого жиру ''.

З тих пір приготування спредів сильно змінилося, і сьогодні багато спредів містять менше 1% трансжирів. Вам більше нічого не потрібно приймати. Але не варто припускати: слідкуйте за такими продуктами, як Meadowlea Original, які все ще містять 8% трансжирів.

Масло вершкове краще?

Більше ні, це не так. Норми харчових продуктів стверджують, що, щоб продукт називався вершковим маслом або маргарином, продукт повинен мати принаймні 80% жиру. У наші дні ми знаємо краще, ніж використовувати спреди з таким вмістом жиру, тому якщо вони позначені як „вершкове масло” або „маргарин”, пройдіться далі; вам це дійсно не потрібно.

Якщо ви любите смак масла (і обіцяєте не вбивати себе, використовуючи його), ви можете спробувати суміш вершкового масла, наприклад, Anchor, що змащується, суміш вершкового масла та олій (70% жиру, 32% насичених) або бажано версію з низьким вмістом жиру. як материкова країна Soft lite (60% жиру, 24% насиченого). Сказавши це, настійно рекомендується застосовувати виключно масляний спред, оскільки він буде набагато нижчим у насичених жирах, а багато з них також набагато нижчий у загальному жирі.

Спреди на масляній основі

Показано, що мононенасичені жири корисні для здоров’я серця. Спреди, виготовлені з оливковою олією, олією ріпаку, олією авокадо чи олією рисових висівок, як правило, мають більше мононенасичених жирів, ніж ті, що готуються з соняшниковою або іншими, часто неуточненими, рослинними оліями. Але найкращий спосіб дізнатися, що ви отримуєте, - це переглянути інформацію про харчування. Я віддаю перевагу спредам, де понад 1/3 жиру є мононенасиченими.

Спред, що описується як “оливкова олія”, виготовляється із застосуванням суміші рослинних олій, включаючи оливкову олію. Наприклад, стандарт Olivani містить 22% оливкової олії; в Olivio це 21% або для Olivio lite 16%.
Спред з авокадо Olivani використовує суміш олій, що містять 14% оливкової олії та 7,5% олії авокадо.
Нафтовий спред Alfa One з рисових висівок містить лише одне масло: масло рисових висівок.

Випікання та приготування страв зі зниженим вмістом жиру

Як правило, для запікання рецептів, коли ви замінюєте вершкове масло або маргарин, використовуйте спред з мінімум 60% жиру, оскільки спред з нижчим вмістом жиру містить більше води. Спреди з 50-60% жиру можна використовувати для більшості страв і приготування страв (хоча краще було б масло/спрей).

Рослинні стерини

Рослинні стерини в природі містяться в багатьох фруктах, овочах, горіхах, насінні, злаках та бобових. Є дані, що спреди, збагачені рослинними стеринами, такі як Flora pro-activ та Meadowlea Logicol, можуть допомогти знизити рівень холестерину (загального та холестерину ЛПНЩ), зменшуючи поглинання холестерину. Оскільки рослинні стерини мають схожу хімічну структуру з холестерином (стерин, що міститься головним чином у тканинах тварин), вони змагаються за поглинання.

Вам потрібно споживати 25 г збагаченого спреду щодня, щоб він був ефективним, і не буде додаткової користі від того, що ви отримуєте більше. 25 г (це приблизно 5 чайних ложок) має близько 625 кДж у стандартних спредах, але лише близько 375 кДж у легкій версії. Багатьом (але не всім) людям з високим рівнем холестерину також потрібно схуднути, тому я завжди рекомендую піти на легку версію. Якщо ви вже приймаєте ліки, що знижують рівень холестерину, найкраще поговорити зі своїм лікарем загальної практики про те, чи підходять ці продукти для вас.