Шкіра та кістки м’ясної Росії
Росія неухильно впадає в залежність від імпорту м’яса. В останні роки країна змогла розпочати "ноги Буша" через жорсткі обмеження на імпорт курятини; однак їй загрожує імпортна яловичина та свинина, що надходить з інших передових ліній. Імпорт яловичини та свинини зростає щороку, і всі обіцянки, дані федеральними владами щодо імпортозаміщення, поховані в економічно неефективній сільській місцевості. Сільське господарство ще раз спокусилося рішенням Росії про вступ до СОТ, яке скасує існуючі мита на імпорт яловичини. Іноземні постачальники підтримуються новітніми технологіями та потужною державною підтримкою, тоді як російські фермери можуть розраховувати лише на зростання в деяких регіонах та. сподівається на вічний російський шанс потрапити або пропустити.
Яловичина перетравлюється, або ні риба, ні м’якоть
Імпорт становить понад третину російського ринку яловичини. Ряд експертів стверджують, що обсяг імпорту сягає 70% - враховуючи, що Росія імпортує яловичину без кісток, тоді як вітчизняна яловичина зараховується з кістками. У Свердловській області загальний відсоток імпортної яловичини (з інших країн та з регіонів Росії) становить 90%.
Про якість домашньої яловичини не може бути й мови. З радянських часів скотарство яловичини розглядалося як придаток молочного тваринництва. В СРСР породи породи становили лише 2% від загальної худоби, зараз вони становлять менше 1%. У Європі співвідношення вирощування м’ясної худоби до молочного тваринництва становить 50% до 50%, тоді як у США та Південній Америці воно становить 70% до 30%. У Росії яловичина надходить від бичків, народжених від молочних корів, і від цих самих корів, коли їх "висушують". У зарубіжних країнах така худоба йде безпосередньо на переробні фабрики, що виробляють корм.
Поголів’я великої рогатої худоби в Росії стоншується не тільки у вазі, але і в кількості - щороку зменшується приблизно на 3%. Зараз воно складається приблизно з 20,6 мільйонів голів худоби.
У січні-листопаді 2011 року країна імпортувала 561,7 тис. Тонн яловичини - на 4,4% більше, ніж за аналогічний період минулого року. "Якщо сьогодні імпорт яловичини буде призупинено, ми негайно з'їмо все поголів'я худоби. Фермери навіть отримають прибуток, коли позбудуться", - заявляють виробники м'ясопереробки.
З початку року ціни на яловичину зросли на 22%; подорожчання минулого року склало навіть 40%. Незважаючи на це, ринок м’яса мало приваблює приватних інвесторів, оскільки їм доведеться вкласти в нього мільярди, тоді як термін окупності становить близько 10 років.
Проте є далекоглядні бізнесмени, і вони обирають регіони, де влада забезпечила вигідні умови для інвестицій. Наприклад, Челябінська область розгортає проект, спрямований на розведення племінного поголів’я. Інвестиції в нього перевищать 3 мільярди рублів. В обласному бюджеті буде виділено 550 мільйонів рублів на інфраструктурні комунальні послуги, направлені до корівників, що є актуальною проблемою для російських інвесторів. Крім того, регіональний уряд надасть надбавки за оренду землі та гарантії на банківську позику в розмірі 2,8 млрд. Рублів. Протягом наступних п’яти років поголів'я худоби планується досягти 40 тисяч, таким чином піднявши підприємство на перше місце у списку, коли воно посідає друге місце в Росії за розміром. У планах - будівництво бійні з розрахунковим обсягом виробництва 8-10 тис. Тонн м'яса на рік. Як наслідок, на даний момент Челябінська область налічує 40% усіх родовідних герефордів Росії.
Тюменська область також має намір запустити регіональне племінне ядро. Обласна влада обрала системний підхід до розвитку м'ясної промисловості. Вони вирішили побудувати вертикально інтегрований комплекс, який включатиме всі етапи - від ядра до переробної фабрики. Буде робота для приватних підсобних господарств - вони збираються брати участь у відгодівлі телячих телят до шестимісячного віку. За підрахунками, чистий прибуток, який фермери отримають від відгодівлі 30 телят, перевищить 200 тисяч рублів, тоді як сільськогосподарським підприємствам обіцяно отримати регіональні субсидії на викуп худоби.