ШКТ ШЛУНКА, ЯЗИК, РАК ШЛУНКУ; МОЖНЕ ПІЙТЕ БЕЗ ЗАХИСТУ Харві Фінкель, М.
Більшість з нас більше цікавляться наслідками помірного вживання алкоголю на ризики захворіти різними захворюваннями, і ми усвідомили, що цим ризики часто зменшуються. Однак дивно зустріти докази того, що помірне вживання вина може зменшити ризик запалення верхніх відділів шлунково-кишкового тракту, виразки та навіть раку, мабуть, шляхом боротьби з інфекцією. Ще один сюрприз завершить обстановку - той, про який практично ніхто з медичної професії не підозрював; більша частина гастритів, переважна більшість пептичних виразок і значна частка ракових захворювань шлунка, як найбільш поширених і особливо смертельних карцином, так і набагато рідше поширених лімфом, спричинені хронічною інфекцією бактерією Helicobacter pylori (H pylori).
Давайте розглянемо повноваження алкоголю як протиінфекційного агента. Хоча зловживання може погіршити імунітет, помірне вживання алкоголю, особливо як вина, може допомогти захиститися від інфекції, спочатку підтримуючись знаннями, потім спостереженнями, нарешті, наукою. Перші позначення J-подібної кривої повідомляють, що помірне пиття, як видається, забезпечує захист від туберкульозу. Контрольований експеримент показав вживання алкоголю для зменшення сприйнятливості до застуди.
Саме в шлунково-кишковому тракті вино є найбільш корисним для захисту від інфекцій, в основному, в тропіках, як замінник забрудненої води, що несе збудників інфекційних діарей. Кларет була п'яна в британській армії в Індії як "суверенна профілактика проти поширеної холери". Алоїз Пік продемонстрував у Парижі століття тому під час бурхливої епідемії холери, що розбавлене вино вбивало бактерії-злочинці за 15 хвилин. Повідомлялося, що вино та міцні алкогольні напої (не пиво) захищають від гепатиту, що переноситься сирими устрицями. Нерозбавлене вино виявилося перевершує інші розчини, включаючи алкоголь, текілу, і є широко використовуваним протизаторним засобом для швидкого зменшення кількості бактерій кишкової палички, сальмонели тифімуріум, і Shigella sonnei, причини "діареї мандрівника", тифоподібної хвороби та бацилярної дизентерії. Дослідники вважали, що антибактеріальний засіб у вині - це поліфенол, що виділяється під час бродіння, що є найактивнішим у кислотних умовах в шлунку, і що антимікробні властивості зростають із віком вина, досягаючи піку приблизно через десять років, а потім поступово відпадаючи. Слід нагадати, що деякі поліфеноли функціонують у лозі, щоб захистити її від зараження.