Шоколадна потріскана земля (шоколадний торт без борошна) Рецепт Тайлер Флоренція Харчова мережа

Інгредієнти

1 фунт гіркого солодкого шоколаду, нарізаного на невеликі шматочки

потріскана

1 паличка несолоного вершкового масла *

9 великих яєць, відокремлених

3/4 склянки цукрового піску, плюс 1 столова ложка

2 склянки жирних вершків, холодних

Кондитерський цукор для запилення

Напрямки

  1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
  2. Помістіть шоколад і масло у верхню частину пароварки (або в жаростійку миску) і нагрійте (але не торкаючись) близько 1 дюйма киплячої води, поки вона не розтане. Тим часом збийте жовтки з цукром у посуді для змішування до світло-жовтого кольору. Збийте трохи суміші шоколаду з сумішшю жовтків, щоб загартувати яйця - це не дозволить яйцям скрембнутись від нагрівання шоколаду - потім збийте решту шоколадної суміші.
  3. Збийте яєчні білки в посуді для змішування, поки не утворюються жорсткі піки і складіть їх у шоколадну суміш. Вилийте в підготовлену сковороду і випікайте, поки пиріг не схопиться, верх почне тріскатися, а зубочистка, вставлена ​​в пиріг, вийде з прикріпленими до нього вологими крихтами, 20-25 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин, а потім зніміть боки каструлі.
  4. Поки пиріг готується, збивайте вершки, поки вони не стануть легкими і пухнастими.
  5. Подавати при кімнатній температурі, посипавши цукерками кондитерських виробів, посипавши збитими вершками.