Шоколадні факти харчування Берклі Велнес
Слово «шоколад» походить від ацтекського какауатля, що означає «гірка вода», і стосується надзвичайно гіркого несолодкого напою, виготовленого ацтеками з мелених какао-бобів та спецій. Шоколад пройшов шлях від Мексики до Європи, і до середини 1600-х років існували численні шоколадні магазини, де меценати могли попивати екзотичний напій. Перша фабрика по переробці шоколаду була побудована в Лондоні в 1728 році. До середини 1800-х років популярність шоколаду різко зросла завдяки технологічним інноваціям, які виробили перші шоколадні батончики. На сьогоднішній день шоколад є однією з найулюбленіших у світі їжі, і кожен день у світі його споживає більше одного мільярда людей.
Шоколад виготовляють із зерен какао-дерева theobroma, що влучно означає “їжа для богів”. Щоб зробити 1 фунт шоколаду, потрібно приблизно 400 какао-бобів. Ці боби переробляються в клейку гірку пасту, яка називається шоколадним лікером, яка складається приблизно з 53 відсотків какао-масла та 47 відсотків твердих речовин какао. Потім шоколадний лікер використовується для створення різноманітних шоколадних виробів, що мають різне співвідношення какао-масла до твердих речовин та з різним ступенем добавок, таких як молоко та цукор.