Шоколадний торт Спартак - Ольга на кухні
Шоколадний торт Спартак: шоколадний, 9-шаровий торт, наповнений сметанною глазур’ю, увінчаний шоколадним ганашем і прикрашений квітами з масляного крему!
Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.
Кілька місяців тому я поділився 12-дюймовою версією цього торта на день народження моєї мами. Я зробив 2 порції, щоб зробити цей торт, і прикрасив квітами з маслом. Цей торт був величезним хітом. Це було приголомшливо, але, на жаль, його треба було з’їсти! 🙂
Цей торт сьогодні є улюбленим у моїй родині! Всім це подобається ... діти, дорослі, я, я і я! 😀 Коли ви починаєте з скибочки, ви не помітите, коли з’їли весь пиріг - ви просто продовжуєте його їсти, і з кожним скибочкою він стає все кращим і кращим! (без жартів).
Цей торт вимагає певних зусиль, але який тоді не? Вам потрібно докласти зусиль до чого завгодно, щоб це виглядало красиво і смачно! Але це зовсім не складно, просто займає трохи часу. З ним дійсно легко працювати, просто потрібно, щоб ваші м’язи розкочували кожен шар, але тут ви не можете помилитися. Якщо у вас вийшло борошно іншої марки, і ви додаєте трохи більше борошна під час прокатування шарів торта, ніж вимагає рецепт, не турбуйтеся про це. Коли макуха заморожена, залиште її при кімнатній температурі на кілька годин перед охолодженням, і це зробить свою справу. Торт розсиплеться у роті при подачі.
Шоколадний Ганаш
Ви можете заморозити менше шарів цього торта і використовувати залишки, щоб зробити крихти для прикраси, але є щось у шоколадному ганаші та шоколадних шарах, які добре поєднуються! Тому я завжди роблю шоколадний ганаш для цього торта «Спартак». У цій публікації я використовую 36% жирних вершків для ганашу, оскільки у мене закінчився звичайний 40% нагідок, тому ганаш виглядає трохи тонше, але смак все той же. Я використовую ганаш, що залишився, для того, щоб посипати інші випічки того ж дня чи наступного дня. Охолоджуйте і розігрівайте на водяній бані, але ніколи не викидайте шоколад! 😀 Це шоколад!
Кількість інгредієнтів, необхідних для шоколадного ганашу, ідеально підходить для торта розміром 9 ”або 10”. З нього виходить приблизно 2 1/2 склянки ганашу, але ви будете використовувати лише близько 1/2 склянки його. Причиною того, що я заробляю більше, є те, що коли ти починаєш заливати, ти не повинен зупинятись; повільно проходити весь пиріг. Якщо ви зупинитеся, ганаш почне застигати, а якщо ви продовжите хвилин пізніше, у вас буде шоколад, що перекривається там, де ви знову почнете заливати. Це не знищить смак торта, але забере гладку красу цього шоколадного принца! 😀
Торт повинен застигнути, перш ніж покрити шоколадом, інакше шоколад трісне, як тільки шари торта схопляться. Під час застигання пиріг трохи стискається, оскільки шари пирога зволожуються і сідають ближче до інших шарів. Для найкращих результатів я заморожую торт одного дня, а закінчую ганашем та маслом на наступний день.
Шоколадний торт Спартак Інгредієнти:
- 2 великих яйця (кімнатна температура)
- 1 склянка цукрового піску
- 1/2 склянки какао-порошку
- 1/3 склянки 2% молока
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла (розм'якшене)
- 2 столові ложки меду
- 1 чайна ложка харчової соди
- 3 склянки універсального борошна (я використовував Червоний млин Боба) + ще для прокатки
Інгредієнти глазурі сметани:
- 16 унцій сметани - холодна
- 8 унцій додаткового вершкового холодного батога - заморожений
- 1/2 склянки цукрового піску
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Прикраса шоколадного ганашу та масляного крему:
- 2 склянки міні-шоколадної стружки (я використовую марку Nestle)
- 1 1/2 склянки жирних вершків
- 8 унцій (2 палички) несолоного вершкового масла (розм’якшене)
- 4 склянки цукрової пудри - просіяне