Штучний цукор

Стевія не є штучним цукром. Це натуральний підсолоджувач, такий як цукор, мед, кукурудзяний сироп, агава та кленовий сироп. Всі штучні підсолоджувачі є замінниками цукру, але НЕ всі замінники цукру є штучними підсолоджувачами.

штучний

Ви не можете використовувати сахарин у випічці, оскільки вам потрібен обсяг на додаток до підсолоджувача. Сахарин не ріже масло, як це роблять цукрові гранули, тісто/тісто вийде не так. Це проблема більшості штучних підсолоджувачів та багатьох замінників цукру.

Я чув, що ти можеш використовувати стевію замість цукру при випічці, але я не знаю, як це могло би працювати. Випічка - це точна наука, яка вимагає конкретних вимірів інгредієнтів для створення синергії. Стевія нібито в 10 разів солодша від цукру, тому вам знадобиться в 10 разів менше, щоб забезпечити таку ж кількість солодкого смаку в клярі. Але якщо ви використовуєте в 10 разів менше, то ви не отримуєте основної маси цукру.

Можливо, вам краще запитати на харчовому форумі, а не на форумі для схуднення чи навіть на науковому форумі. Це більше питання математики/хімії, ніж будь-що інше.