Швейцарський гурман, який відкриває секрети критської кухні

Гастролі в Іракліоні з Критськими міськими пригодами

Чи знали ви, що Крит відомий у всьому світі своїм харчуванням? Я дослідник продуктів харчування, і насправді не дотримуюсь якоїсь певної дієти, але подорож цим регіоном допомогла мені зрозуміти, що означає бути оточеним преміум-продуктами. Подорожуючи островом на початку цього літа, я прийшов, щоб прийняти унікальні кулінарні традиції, які є основою так званої середземноморської дієти.

На Криті їжа є сільською та насиченою, поєднуючи сезонні інгредієнти та збалансовані смаки. Гастрономія відображає щедрість Криту, благословенного сонцем родючого краю. Деякі з органічних продуктів, що знаходяться на найбільшому острові Греції, включають широкий вибір цитрусових, помідори, переважно козячі та овечі сири, дивовижна оливкова олія, равлики, риба та хліб із непросіяного борошна - частина того, що робить цю кухню винятковою. (Ви дуже рідко зустрінете корів на Криті чи навіть у Греції, вони не справляються зі скелястим рельєфом).

Ще однією аспектом критської кухні, що має життєво важливе значення, є понад 500 видів зелені та трав, що використовуються для створення сирих салатів або готуються у малих та великих пирогах різними способами. Розмовляючи з різними власниками таверни на Криті, я зрозумів, що приготування їжі є ключем до повноцінності критської їжі, і що кухарі та власники дбають про кожен інгредієнт. Ще однією основною відмінністю крітської дієти від дієти інших середземноморських районів є величезне споживання фруктів на острові, чого я не знав.

Найкращий спосіб контактувати з критською кухнею - це екскурсія

Пропоную вам замовити 4-годинну екскурсію з екскурсіями на міських пригодах на Крит та прогулятися/скуштувати свій шлях містом Іракліон. У цій гурманській пригоді ви познайомитесь з деякими історичними місцями, церквами та місцями, де зустрічаються місцеві жителі. Особливою цікавістю, з якою ви можете зіткнутися, прогулюючись знаменитими венеціанськими стінами, є могила Нікоса Казандзакіса, автора «Страстей Христових» та Зорби Грека, який був найвпливовішим письменником Криту. Екскурсія коштує лише € 93 євро, що є вигідною пропозицією, враховуючи весь досвід.

Екскурсія включає відвідування традиційних невеликих продовольчих магазинів, де ви зможете скуштувати справді смачну оливкову олію або інші класичні продукти, як козячий сир та дакос у поєднанні з грецькими винами. Ви також можете спробувати місцеву каву та одну з обов’язкових солодощів, яка називається бугаца! Бугаца - традиційний грецький десерт, приготований із вершковим заварним кремом або козячим сиром, загорнутим в золотисто-коричневий хрусткий філло, посипаний розтопленим вершковим маслом та прикрашений цукровою пудрою та корицею.

Заплануйте вечерю в Іракліоні з видом на гавань і фортецю Кулес

Завітайте до ресторану Trata (Eikostis Pemptis Avgoustou 10, Іракліон) - це велика таємниця, яка повинна бути в путівниках. З цієї рибної таверни відкривається чудовий вид на гавань та смачні місцеві страви за цілком розумною ціною. Замовте місцеві делікатеси, подані у стилі мезе, наприклад, смажений сир vieравієра, який називається саганакі, салат з баклажанів або восьминіг на грилі. Спробуйте тут і равликів, оскільки вони постачаються з пагорбів за містом. Смажені на незайманій оливковій олії з Криту, вони смачні частково завдяки густому смаку підібраного вручну розмарину. Чистий захват! Критські равлики мають особливий смак, оскільки живуть прив’язані до найзаповітніших оливкових дерев у світі!