Швидкий; Легкий блог Baba Ganoush KetoDiet

Baba Ganoush - це смачний ближньосхідний соус, приготований із запечених баклажанів (він же баклажан), часнику, лимонного соку та спецій. Він, природно, з низьким вмістом вуглеводів і є хорошим джерелом корисних для серця мононенасичених жирів і калію - просто ідеально підходить для кето-дієти!

Є кілька способів приготування баклажанів. Я використовував метод char & bake, оскільки це легко і вимагає мінімальних практичних витрат часу. Якщо у вас є садовий барбекю, ви можете смажити їх на відкритому вогні для додаткового задимлення.

Подавайте цей низьковуглеводний баба-гануш з:

• свіжорізані овочі (огірок, червоний перець, стебла селери)
• Кето-сирні крекери
• Кінцеві хлібні палички кето

Практичні 10 хвилин Загалом 50 хвилин

Інформація про алергію для Quick & Easy Baba Ganoush

Харчові цінності (на порцію,

Калорії з вуглеводів 14%, білка 8%, жиру 78%

Інгредієнти (складає 8 порцій)

• 2 великих або 3 середніх баклажани (750 г/1,65 фунтів) - дадуть близько 600 г їстівних частин
• 1/4 склянки кунжутної пасти тахіні (63 г/2,2 унції)
• 1/4 склянки лимонного соку (60 мл)
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/2 ч. Ложки меленого кмину
• 1/4 ч. Ложки порошку чилі або 1/2 ч. Ложки пластівців чилі
• 2 ст. Ложки свіжої петрушки (+ ще для гарніру)
• 1/2 ч. Ложки морської солі
• 3 ст. Ложки оливкової олії (45 мл)
• паприка для гарніру

Інструкції

1. Обвугніть баклажани. Покладіть баклажани на деко, застелене фольгою для випічки або міцним пергаментним папером. За допомогою виделки поколоти шкірку кожного з баклажанів кілька разів. Помістіть їх під бройлера на 5-8 хвилин, поки шкіра злегка не обвуглиться. Поверніть їх на інший бік на половину шляху обвуглювання.
   
2. Випікаємо баклажани. Після того, як баклажани обвуглені, вимкніть бройлера і розігрійте духовку до 220 ° C/430 ° F (за допомогою вентилятора) або 240 ° C/465 ° F (звичайно). Випікайте 30-40 хвилин. Після закінчення вони всередині стануть зморшкуватими і дуже м’якими. Обвуглювання баклажанів додасть димчастого смаку. Якщо ви пропустите цей крок, додайте ще 10 хвилин до часу випікання.
3. Вийміть з духовки і залиште їх охолоджуватися настільки, щоб впоратися з ними. Баклажани розріжте.
4. Зачерпніть м’якоть. Щоб видалити надлишок соку, я помістив м’якоть у сито (або ви можете використовувати друшляк) перед змішуванням з рештою інгредієнтів. Викиньте шкірку і стебла.
   
5. Якщо ви віддаєте перевагу кремезну текстуру, покладіть м’якоть баклажанів на обробну дошку і наріжте невеликими шматочками. Потім у мисці змішайте з усіма іншими інгредієнтами (крім оливкової олії та паприки).
6. Якщо ви віддаєте перевагу гладкій текстурі, помістіть баклажани в кухонний комбайн і пульсуйте до однорідності. Я використовував міксер Kenwood із насадкою для кухонного комбайна. Перекладіть у миску та додайте всі інші інгредієнти (крім оливкової олії та паприки).
7. Помістіть у порційну миску, полийте оливковою олією і посипте меленою паприкою та свіжою петрушкою. Насолоджуйтесь свіжозрізаними овочами, сирними крекерами Keto або Ultimate Keto Breadsticks. Якщо використовувати не відразу, накрийте кришкою та поставте в холодильник на строк до 5 днів.

---