Сибірський гурман - Los Angeles Times
«Селянин до палацу» Патте Бархем (Romar Books) змусить вас заспівати «Очі чорні», піднімати ноги в казацькій і готувати блині, кашу, голубці та борщ, залитий сметаною.
Справа не в тому, що рецепти чудово відрізняються або навіть особливо захоплюють. Це історії, що стоять за рецептами. Вони походять від суперечливої дочки суперечливого Григорія Єфімовича Распутіна, сибірського провидця та цілителя, який пройшов шлях від скромного фермера до радника царя до його вбивства під час Російської революції.
Після втечі з Росії Марія Распутін, котра колись грала з дочками царя та їла м'ячі з м'яса масляниць з руки цариці, розпочала кар'єру танцівниці кабаре у Німеччині та Франції. Вона знайшла роботу приборкувача левів в англійському цирку, де їй оголосили "Дочку божевільного ченця, Распутіна", і працювала на американському оборонному заводі під час Другої світової війни. Вона продовжувала своє життя самотницею в Сан-Дієго до своєї смерті в 1978 році.
Тим часом вона познайомилася з Патте Бархем, дочкою видавця "Лос-Анджелес Геральд" Френком Ф. Бархемом (і першою жінкою, призначеною висвітлювати Корейську війну). Бархем допоміг Марії Распутін упорядкувати свої вичерпні щоденники та спогади про свого батька в книзі "Людина за міфом", виданій у 1977 році.
"Коли я познайомився з Марією, вона стала для мене викликом", - пише Бархем. «Історики та журналісти зробили Распутіна загадкою, парадоксальним для нього самого, складною, суперечливою, що затьмарюється і переповнюється легендами. . . . Марію теж звинувачують у підтримці плутанини ".
Марія також мала ряд рецептів, збережених протягом багатьох років на шматочках паперу, подряпинах і на спинках книг рецептів. Бархем зібрав "Селянина в палац" з них і зі спогадів Марії, щоб дати "уявлення про дореволюційний період в російській історії та культурі".
Опис палацової трапези є особливо яскравим: «Марію, Варю (її сестру) та їхнього батька зазвичай зустрічали Царина та її дочки в приймальні та запрошували у величезну офіційну їдальню. Кімната була освітлена складними кришталевими люстрами, в яких домінував великий прямокутний стіл, оточений десятьма кріслами.
«За кожним кріслом стояв вражаючий на вигляд лакей - нав’язуючи принаймні двом юнакам з Покровського - у синьо-золотій формі, в білих рукавичках. Свіжі квіти майже завжди були на очах: пелюстки троянд були розкидані на стільниці; гірлянда з квітів обмотувала кожну тарілку, а проста, але елегантна композиція із палацового саду чи оранжереї стала драматичним центральним елементом ".
Якщо його дочки не звикли до такого королівського оточення, спочатку не був і сам Распутін. «Як і багато російських простолюдів, - пише Бархем, - Распутін ніколи не вчився користуватися ножем та виделкою. За королівським столом він міг домовитись про закуски зі своїм запасом пальчикових продуктів, і курс супу не представляв жодних проблем. Але коли йому подали страву з риби, єдиною його відмінністю від вегетаріанської їжі, він не знав, який срібний посуд використовувати. Він зайнявся розмовами та розказуючи туманне майбутнє для гостей. Отже, слуги знімали його тарілку незайманим, і він, природно, залишав у спокої м'ясні страви та десерти. Він буквально голодував на прекрасних бенкетах з Королівською родиною.
«Повернувшись додому, Марія запитувала свого батька, як пройшов обід, а той нещасно відповів важким і голодним серцем:„ Я голодую. Дай мені щось їсти! '"
За кількома винятками, рецепти в книзі є звичним російським харчуванням: борщ, ікра з баклажанів, курячий або телячий сметан (зі сметаною), курка Пожарський (котлети), бліні, пірогі та кулебіака (випічка з лососем).