Сила здоров’я та добробуту в роздрібній торгівлі продуктами харчування

Новий споживач, охорона здоров’я та роздрібна торгівля

сила

Це стаття автору FMI.

Здоров’я сьогодні є набагато важливішою темою в роздрібній торгівлі продуктами харчування, і з поважної причини: споживачі поставили її перед і в центрі. Споживачі захоплені охопленням здоров’я у багатьох аспектах свого життя, і їжа - велика частина цього.

Однак покупці часто заплутані в тому, як поліпшити своє здоров'я, і, як правило, навіть не можуть домовитись, як це визначити. Новий звіт Фонду Інституту маркетингу продуктів харчування містить багатовимірний погляд на споживачів, здоров'я та роздрібну торгівлю. Сила здоров’я та добробуту у роздрібній торгівлі продуктами харчування використовує знання широкого кола галузевих лідерів думок, статей та даних.

СЬОГОДНІ СПОЖИВАЧИ ПЕРЕМІЩАЮТЬ ЦІЛІ НА ЗДОРОВ'Я

Слово "здоров'я" визначається в Оксфордських словниках в Інтернеті таким чином: "стан вільної від хвороб або травм". Це може бути точно, але реальність набагато складніша, коли справа стосується споживачів. Здоров’я часто означає різні речі для різних людей, залежно від покоління, доходу та інших життєвих обставин. Споживачі, як правило, не домовляються про те, які види їжі чи спосіб життя дозволять їм добре триматися. Багато людей розгублені через суперечливі поради з найрізноманітніших джерел.

  • "Оздоровчий" проти "добробуту": Загальна тема здоров’я та добробуту поступово розширюється до „здоров’я та добробуту”. Оздоровчий стан досі є дуже актуальним терміном і використовується у цьому звіті. Однак добробут має набагато ширше визначення, включаючи такі аспекти, як емоційне здоров'я, рівень енергії та поведінка уві сні. Ось чому термін мислення про “добробут” стає все більш важливим.
  • Нові очікування від роздрібної торгівлі: Споживачі розглядають свого роздрібного продавця продуктів харчування як союзника в підтримці свого здоров'я, і ​​роздрібні продавці активізували вражаючі та захоплюючі ініціативи. Однак, навіть будуючи позитивну історію, роздрібні продавці стикаються з постійними проблемами в розумінні змінних та диверсифікуючих очікувань покупців.

ЗМІНЕННЯ СПОЖИВАЧИХ ПІДХОДІВ ДО ЇЖЕННЯ ТА ПОКУПІВ

Перспективи споживачів щодо оздоровлення різко змінилися, і зрушення тривають. Зараз їжа ототожнюється з широким розмаїттям переваг та проблем для здоров'я. Однак історія не є однорідною, оскільки споживачі широко варіюються у своїх відносинах та поведінці на основі змінних, що включають вік та рівень доходу тощо.

Їжа розглядається як "ліки" для зміцнення здоров'я

Сьогодні споживачі все частіше розглядають конкретні продукти харчування з користю для здоров’я, на тлі зростання витрат на охорону здоров’я та зростаючої уваги до стратегій самообслуговування. Близько двох третин покупців розглядають продукти як "ліки для свого тіла", згідно з дослідженнями FMI та Rodale. Здоров’я серцево-судинної системи посідає найвище місце у списку бажаних переваг від їжі, базуючись на результатах Міжнародної фундації продовольчої інформації, за якими слід втрата ваги, енергія, робота мозку та здоров'я органів травлення.

Крім того, більшість споживачів вважають, що свіжі продукти мають позитивні переваги для здоров’я. Багато споживачів визначають продукцію як категорію, яка підтримує здоров'я. Близько двох третин американців вважають, що свіжі продукти є важливою частиною збалансованої дієти, заснованої на результатах дослідження FMI Сила виробництва доповідь. (Див. Додаток 1.)

Додаток 1: Їжа, яку розглядають як “ліки” для зміцнення здоров’я

Джерело: Огляд продуктів харчування та здоров’я IFIC за 2018 рік

Різні лінзи для різних поколінь

Оцінюючи, як споживачі сприймають здоров’я та самопочуття сьогодні, важливо врахувати, як тенденції відрізняються залежно від покоління. Наприклад, багато порівнянь проводиться між бебі-бумерами, народженими між 1946 і серединою 60-х років, і тисячоліттями, народженими в кінці 1970-х та середині 1990-х

  • IFIC виявив, що "бумери" частіше, ніж тисячоліття - від 51 до 36 відсотків - розглядають значки калорій/харчування та графіку, виявив IFIC
  • IFM також частіше перевіряє терміни придатності, списки інгредієнтів та торгову марку
  • Навпаки, молодші дорослі люди частіше сприймають нетрадиційні ознаки, такі як прозорість впливу продукту на навколишнє середовище та гуманне поводження з тваринами.

Споживачі прирівнюють сімейне харчування до здоров’я

Покупці вважають, що їжа, що готується вдома, швидше за все має ореол здоров’я. Вісімдесят вісім відсотків дорослих людей у ​​США кажуть, що їдять здоровіше вдома, ніж коли вони їдять поза домом, визнаючи, що домашня підготовка дозволяє більше контролювати аспекти, що варіюються від інгредієнтів до безпечності харчових продуктів, за даними FMI. Сила сімейних страв.

Споживачі також вірять у важливість спільного вживання їжі вдома з родиною, і це може сприяти їхньому самопочуттю. Наприклад, серед покупців з дітьми 84 відсотки заявляють, що «дуже або надзвичайно важливо» їсти вдома разом із родиною.

Національний місяць сімейних трапез Фонду FMI™ кампанія має на меті “заохочувати ще один сімейний обід - сніданок, обід чи вечерю - щотижня вдома”. Щорічна кампанія у вересні збирає участь продавців, постачальників та співробітників громад. Ключові повідомлення дійшли до споживачів через програми в магазинах, соціальні медіа, традиційні засоби масової інформації та діяльність громади.

Безпека харчових продуктів займає перше місце серед споживачів

Незважаючи на те, що споживачі сприймають нові визначення здоров'я, їх турбують традиційні загрози безпеці харчових продуктів. Найбільше занепокоєння викликає забруднення бактеріями або мікробами; залишки, такі як пестициди або гербіциди; та фальсифікація товару. Менші занепокоєння включають обробку їжі в супермаркетах та вживання їжі, що минула до закінчення терміну використання чи на строк.

Тим не менше, переважна більшість, 88 відсотків, в основному або повністю впевнені, що їжа в їх продуктовому магазині безпечна - кількість, яка зросла за останні пару років, за даними FMI Тенденції дослідження.

Харчуватися добре/робити покупки добре і здоров’я

Яка різниця між здоровим харчуванням та повноцінним харчуванням? Здоров’я є важливою складовою повноцінного харчування, але це не єдиний фактор. Згідно з дослідженням Hartman Group for FMI Trends 2018, споживачі розвинули свої концепції повноцінного харчування.

Багато років тому їжа була сфокусована на «харчуванні» та «харчуванні достатньо». Останнім часом він додав компонент "здоров'я та поживність". Сьогодні це визначення розширилося, включаючи "насолоду, відкриття та зв’язок". Ці мотивації пов’язують із загальною картиною добробуту. Розглянемо всі способи, які споживачі описують добре харчуючись:

  • Аспект охорони здоров’я включає поживне харчування та помірність, включаючи збалансування здорової та поблажливої ​​їжі, споживання їжі та напоїв із певними перевагами
  • Компонент насолоди приймає смачні страви та напої, їде з родиною та друзями та експериментує з методами приготування
  • Частина з'єднання включає вживання їжі та напоїв, які були вироблені стабільно та етично

ЕТИКЕТИ ХАРЧУВАННЯ, ЗДОРОВ'Я ТА ПРОЗРАЧНІСТЬ

Важливо розуміти, що перспективи та поведінка покупців змінюються, а деталі є дуже важливими. Існує більше змін, ніж будь-коли, щодо того, як це відбувається, включаючи рішення покупця на основі інгредієнтів, вмісту поживної речовини, етикеток, органічних речовин та прозорості. Роздрібні продавці повинні глибоко заглибитися у всі ці змінні, щоб сформулювати свої стратегії.

Набирає обертів для “чистих” та “чітких” ярликів