Сільський суп з капусти, яловичини та гречки - обід та приготування їжі
Деякі з Кот-дю-Рона під час нещодавньої дегустації демонстрували деяку елегантність, але більшість одягали більш важку фланель, ніж шовк, що робило їх задоволенням ковтати в сирий день із ситною тарілкою груші. У Провансі ви можете закопатись у яловичий соус. Але оскільки особливий акцент прованського теруару не був настільки яскраво виражений у склянці, я пішов в інше місце. Цей густий сільський яловичий суп спирається на зимову комору: капусту, селеру, ріпу і навіть гречану крупу. Деякі дими від бекону та паприки перегукуються з винами. І нюх апельсинової цедри надсилає листівку з Провансу.
Інгредієнти
Для сільського супу з капусти, яловичини та гречки
- 2 унції копченого бекону, нарізаного кубиками
- 1 фунт тушкованої яловичини в 1-дюймових кубиках
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 2 стебла селери, дрібно нарізані
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 склянки подрібненої зеленої капусти (приблизно 1/4 середньої головки)
- 2 чайні ложки копченої паприки
- 1 чайна ложка натертої цедри апельсина
- 7 - 8 склянок яловичого бульйону
- Сіль
- перець
- 2 середні білі ріпи, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- ½ чашка цільної гречаної крупи (каша)
- Сметана для подачі, за бажанням