Симптоми харчового отруєння

Вступ

Сторінку востаннє переглянуто: 13.07.2011

Харчове отруєння - це хвороба, спричинена вживанням зараженої їжі. Більшість людей одужують без необхідності лікування.

У більшості випадків їжа, що викликає хворобу, була заражена бактеріями, такими як сальмонела, або вірусом, таким як норовірус.

Симптоми харчового отруєння зазвичай починаються через один-три дні після вживання зараженої їжі. Вони включають:

нудить
блювота
діарея
спазми в шлунку

Харчові продукти, які особливо вразливі до забруднення, якщо ними не поводитись, зберігати чи готувати належним чином, належать:

м'ясо
їжа, готова до вживання, наприклад, упаковані бутерброди
молочні продукти, такі як яйця та молоко

Наскільки поширеним є харчове отруєння?

Дослідження Північ/Південь показало, що в 2010 році на острові Ірландія зареєстровано 4500 випадків харчових отруєнь. Однак фактична цифра може бути значно вищою, ніж ця, оскільки багато людей з легкими симптомами не повідомляють про них.

Outlook

Більшість людей з харчовими отруєннями покращуються без необхідності лікування. Тим часом ви можете полегшити симптоми харчового отруєння за допомогою:

вживання великої кількості рідини
їжте легкозасвоювану їжу, таку як тост, поки вам не стане легше
відпочиваючи

Іноді харчові отруєння можуть мати більш серйозні наслідки для здоров’я людини, особливо якщо вони вразливі до наслідків інфекції. Наприклад, вік старше 65 років або стан, що послаблює імунну систему, наприклад ВІЛ, може збільшити шанси людини на більш важку реакцію.

Ознаки того, що у вас може бути більш серйозний випадок харчового отруєння, який вимагає медичної допомоги, включають:

блювота, яка триває більше двох днів
неможливість утримувати рідини вниз більше доби
діарея, яка триває більше трьох днів

Прочитайте про симптоми харчового отруєння, щоб отримати докладнішу інформацію про те, коли слід звертатися до лікаря.

корисні посилання

Здоров’я A-Z: діарея
Здоров’я A-Z: лістеріоз
Здоров’я A-Z: ротавірус
Здоров’я A-Z: токсоплазмоз
Здоров’я A- Z: норовірус
Центр нагляду за охороною здоров’я ВШЕ
Управління з безпеки харчових продуктів Ірландія

Симптоми харчового отруєння

Сторінку востаннє переглянуто: 13.07.2011

Час, необхідний для розвитку симптомів після вживання зараженої їжі, коливається від однієї години до 90 днів.

Зазвичай симптоми харчового отруєння розвиваються через один-три дні.

Найпоширенішими симптомами є:

нудота
блювота
діарея

Інші симптоми харчового отруєння включають:

спазми в шлунку
болі в животі
втрата апетиту
висока температура 38 ° C (100,4F) або вище
біль у м'язах
озноб

Коли звертатися до лікаря

Більшість випадків харчових отруєнь не потребують медичної допомоги. Але зв’яжіться зі своїм лікарем загальної практики, якщо у вас є щось із наведеного нижче:

блювота, яка триває більше двох днів
ви не можете утримувати рідини вниз більше доби
діарея, яка триває більше трьох днів
кров у блювоті
кров у стільці
судоми (напади)
зміни психічного стану, такі як сплутаність свідомості
подвійне бачення
невиразна мова
ознаки того, що у вас може бути сильно зневоднений, наприклад, сухість у роті, запалі очі та неможливість виділення сечі

корисні посилання

Здоров’я A-Z: діарея
Здоров’я A-Z: лістеріоз
Здоров’я A-Z: ротавірус
Здоров’я A-Z: токсоплазмоз
Здоров’я A- Z: норовірус
Центр нагляду за охороною здоров’я ВШЕ
Управління з безпеки харчових продуктів Ірландія

Повідомлення про випадки харчових отруєнь

Якщо ви вважаєте, що ваше харчове отруєння спричинене рестораном чи іншим бізнесом, пов’язаним з продуктами харчування, повідомте про це в місцевий департамент охорони здоров’я.

Співробітники охорони навколишнього природного середовища проведуть розслідування та, за необхідності, переконаються, що задіяний бізнес покращує свої стандарти гігієни, щоб запобігти цьому

Вагітність

Завжди звертайтеся до свого лікаря загальної практики, якщо у вас виникло харчове отруєння під час вагітності. Для забезпечення безпеки як вас, так і вашої дитини можуть знадобитися додаткові запобіжні заходи.

Причини харчового отруєння

Сторінку востаннє переглянуто: 13.07.2011

Їжа може забруднитися на будь-якому етапі її виробництва, переробки або варіння.

Наприклад, харчове отруєння може бути спричинене:

не готувати їжу при правильній температурі та/або протягом належного періоду часу
не охолоджувати їжу при правильній температурі
хтось нечистими руками торкається їжі
вживання їжі після того, як вона пройде термін її використання до
перехресне забруднення

Перехресне забруднення

Перехресне забруднення є причиною харчових отруєнь, яку часто залишають поза увагою. Це відбувається, коли шкідливі бактерії поширюються між продуктами харчування, поверхнями та обладнанням.