Сир Блю проти Горгонзола - різниця та порівняння різняться
Сир Блю або блакитний сир це категорія сирів, що містять плями або смуги цвілі Penicillium. Горгонзола є специфічним видом блакитного сиру, виробленого в Північній Італії. Хоча обидва вони широко використовуються в кулінарії та з вином та їжею, горгонзола має унікальний смак та зовнішній вигляд.
Таблиця порівняння
| Різкий і солоний, з сильним запахом. | Розсипчастий і солоний. |
| Сир плямистий або смугастий з синьою, синьо-сірою або синьо-зеленою цвіллю. | Зелено-блакитна мармуровість цвілі через білий сир. |
| Коров’яче, овече чи козяче молоко та цвіль Penicillium glaucum. | Незмінене коров’яче або козяче молоко та цвіль Penicillium glaucum. |
| Вводять з цвіллю Penicillium glaucum і витримують протягом декількох місяців у середовищі з контрольованою температурою. | Додано цвіль Penicillium glaucum. Витримується в печері протягом 3-4 місяців, періодично вставляючи і виймаючи металеві стержні, щоб спори цвілі переросли у прожилки. |
| 1 унція (28 г) сиру bleu містить 100 калорій, 8,1 г жиру, 395 мг натрію, 0,7 г вуглеводів і 6,06 г білка. Він також містить 5,3 г насичених жирів. | 1 унція (28 г) горгонзоли містить 100 калорій, 9 г жиру, 375 мг натрію, 1 г вуглеводів і 6 г білка. Він містить 5,3 г насичених жирів. |
| 100 | 100 |
| Виявлений випадково на початку середньовіччя. | Вперше виготовлений в італійському місті Горгонзола в 879 р. Н. Е. |
| Їдять самостійно або розплавляють або обсипають над їжею. | Можна розтопити в різотто, подати з макаронами або у вигляді заливки для піци. |
Зміст: Сир Блю проти Горгонзола
- 1 Зовнішній вигляд
- 2 Смак
- 3 Історія
- 4 Обробка
- 4.1 Чи безпечно їсти цвіль у сирі Блю?
- 5 Харчова інформація
- 6 кулінарних застосувань
- 7 Галерея зображень сиру
- 8 Блю або блакитний сир?
- 9 Ціна
- 10 Список використаної літератури