Сир Чеддер проти сиру Пармезан - різниця та порівняння

проти

Сир чеддер - це твердий англійський сир, тоді як Пармезан - це твердий італійський сир. Пармезан має насичений смак і менше часу витримки, тоді як сир Чеддер є менш дорогим і має менше калорій.

Таблиця порівняння

  • поточний рейтинг - 3,88/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(93 оцінки)
  • поточний рейтинг - 3,81/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
(36 оцінок)

Зміст: сир Чеддер проти сиру Пармезан

  • 1 Історія
  • 2 риси
  • 3 Виробництво
  • 4 використання
    • 4.1 Замінники
  • 5 Харчова інформація
  • 6 Ціна
  • 7 Як зробити чеддер і пармезан в домашніх умовах?
  • 8 Список літератури

Історія

Сир Чеддер виник у англійському селі Чеддер в Сомерсеті, Англія. Його виробляють там щонайменше з 12 століття.

Сир пармезан був створений в середні віки в місті Біббіано, Італія.

Риси

Сир Чеддер - це твердий сир із різкою смаком. Його природний колір варіюється від блідо-жовтого до майже білого, хоча деякі виробники фарбують сир у більш яскраво-жовтий колір. Він трохи розсипчастий.

Сир пармезан твердий і гранульований, із смаком умами (насиченим та пікантним). Зазвичай він солом’яного кольору.

Виробництво

Сир Чеддер виготовляється на коров’ячому молоці. Після нагрівання сир замішують з сіллю, нарізають кубиками для стікання сироватки, а потім складають і перевертають. Потім дозріває при постійній температурі, напр. у печерах - від 3 до 18 місяців.

Сир пармезан також виготовляють для коров’ячого молока. Незбиране молоко змішують із знежиреним природним молоком перед додаванням сироваткової сировини і температуру підвищують до 33-35 градусів Цельсія. Потім додається сичуга теляти і залишається для згортання. Творог розбивають на дрібні шматочки і знову залишають, перед тим як збирають шматочками мусліну, викладають у формочки і витримують від 12 до 16 місяців.

Сир Чеддер - найпопулярніший сир у Великобританії та другий за популярністю сир у США. Він використовується у величезній різноманітності рецептів.

Сир пармезан найчастіше використовується в італійських стравах. Його часто терть на макаронних стравах, перемішують у супи та різотто або їдять самостійно. Він також з'являється в салатах "Цезар" і зазвичай його натерли на піці в США.

Замінники

Якщо у вас немає доступу до сиру чеддер, ви можете замість нього використовувати сир Колбі, Чешир чи Американський.