Сир може знизити рівень холестерину
У постійно мінливому світі новин про харчування інший загальний указ, мабуть, був змінений. Згідно з новим дослідженням, певні види насичених жирів можуть бути не тільки нормальними для вживання, вони можуть насправді знизити рівень холестерину, повідомляє Business Insider.
І види хороших насичених жирів, на які було спрямовано дослідження, є найкращими видами: сири. Так, виявляється, незабаром ви, можливо, зможете вкусити брилку сиру і не почувати себе винним.
Лікарі та дієтологи давно застерігають від рясного вживання насичених жирів через їх добре встановлену зв'язок із серцевими захворюваннями. Загалом, уникати їжі, що містить насичені жири, є, мабуть, хорошим правилом. Але дослідження починають показувати, що не всі насичені жири створюються рівними; це залежить від форми, яку приймає насичений жир.
Виявляється, наш організм переробляє насичені жири по-різному, коли їх вживають як частину так званої «сирної матриці», що, по суті, є специфічним способом розташування таких поживних речовин, як білок та кальцій, у приємних блоках. Зокрема, дослідники виявили особливу взаємозв'язок між споживанням повножирних сирів (на відміну від більш оброблених, з низьким вмістом жиру) та нижчим рівнем холестерину.