Сир проти
Харчування та американський апетит для більшого
Опубліковано 14 серпня 2012 р
Минулого тижня я опублікував на своєму веб-сайті статтю про те, що, на мою думку, є особливо американським та заснованим на харчуванні рішенням харчової проблеми.
Я говорив про сир. Згідно з нещодавньою статтею The New York Times, сирна промисловість реагувала на тиск на людей зменшити споживання натрію та насичених жирів, намагаючись отримати смачний сир з низьким вмістом жиру та низьким вмістом натрію.
Не схоже, що експеримент був таким успішним. Президент Щоденного дослідницького інституту цитує в "Нью-Йорк Таймс", що сир без жиру в основному є "гумкою". Нім.
Але навіть якщо виробники сиру знайдуть спосіб приготувати смачний сир з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом натрію, замінивши справжній сир на гірший за смаком, більш оброблений продукт, лише щоб ми могли з’їсти стільки сиру, скільки хочемо - неправильна стратегія. Особливо, коли ми думаємо про те, щоб навчити дітей правильно харчуватися.
Думка про те, що ми маємо змогу їсти стільки, скільки хочемо будь-якої їжі, є частиною нашої національної проблеми. І цьому сприяє менталітет харчування: якщо воно поживне, ми можемо звільнитись. Це проблема не лише розміру порції. Це проблема права.
І все-таки одна читачка запитала, як часто її дочка повинна їсти сир. Я відповів їй на свої типові звички: «У мене немає конкретного номера. Ви повинні думати про те, як ви формуєте смакові рецептори своїх дітей, де вони отримують сир, яку сирну звичку ви хочете, щоб вони мали тощо. " Сподіваюсь, ця відповідь допомогла.
Важко думати про звички, коли ми говоримо про “хорошу” їжу, оскільки здається, що вживання здорової їжі - це здорова їжа. Тож ось корисна вправа, щоб розглянути речі в перспективі. Давайте порівняємо сир з чіпсами. Так. Картопляні чіпси: Кінцевий поганий хлопчик у світі закусок.
Не хвилюйтеся, я не збираюся припускати, що картопляні чіпси корисніші за сир. Я не божевільний (хоча, думаю, вас здивує порівняння). Однак я збираюся припустити, що ми думаємо про використання чіпсів так само, як ми повинні думати про використання сиру.