Сире яйце, зберігайте хитрощі
Твердо зварене яйце можна, очищене від шкірки, тримати у воді кілька тижнів. При необхідності додайте лимон, оцет або сіль. Вода матиме жовтий колір, що є нормальним явищем.
Натирання оболонки маслом також забезпечує певний захист (герметизацію).
Знаменита кулінарна книга федерації селянок (1963 р.) Зазначає, що зберігання яєць у вапняній воді є хорошим методом.
‘Гасіть кілограм свіжого жирного вапна та розчиняйте у 10 літрах води. Розкладіть яйця в чистому глиняному горщику. Значно розмішайте вапняну воду і залийте яйцями. Зверху утворюється кірка, яка запечатує повітря. '
(Глиняний горщик потрібно глазурувати, щоб запобігти втраті води.)
(Знову ж таки, краще кладіть яйця кінчиком вниз.)
Вапняна вода являє собою прозорий розчин вапна у воді.
Гідроксид кальцію або гашене вапно - це неорганічна сполука кальцію, Ca (OH) 2. Це м’який білий порошок, помірно розчинний у воді.
Гідроксид кальцію можна приготувати, додавши воду до оксиду кальцію (СаО). Це створює молочну речовину (вапняне молоко). Якщо його відфільтрувати, залишається безбарвний прозорий розчин гідроксиду кальцію у воді. Це називають вапняною водою.
Ще краще зберігати яйця, зберігаючи їх під собою водяний скло. Таким чином 1 літр склянки води заливають 9-10 літрами кип’яченої води, добре перемішують суміш і дають постояти, поки не охолоне. Тим часом ретельно вимити і очистити свіжі яйця, розкласти їх у митному содом і гарячою водою очищеному горщику Кельшен і залити його холодною рідиною. Так, яйця повністю покриті.
(Горщик Кельшен: керамічний (керамічний) горщик з емальованим покриттям, виготовлений у Кельні (Кельн))
Можливо, ви зможете тримати їх від 1/2 до 3 років.
Ви завжди можете додавати і видаляти яйця. Краще напишіть (олівцем) читабельну дату на них.
«Ви також можете довго зберігати яйця, коли їх загортають у папір, кладуть у коробку, і коробка змінюється кожні вісім днів» (Кулінарна книга Асоціації дружин фермерів, 1963)