Сире, смажене або на булочці багато способів, як Японія їсть китів Food Manorama English
Мінамібоса, Японія: Котлети з китів, нарізаний нарізаний сирий кит, смажені наггетси з китів, китовий бекон та рибний делікатес у меню в ресторані, де працює Йоко Ічіхара - і це лише невеликий приклад того, як Японія їсть кита.
Хоча уряд Японії стверджує, що вживання китів є заповітною частиною його харчової культури, споживання в країні насправді не зросло лише після Другої світової війни і досягло свого піку на початку 1960-х років, перш ніж впасти, оскільки інші джерела білка стали дешево доступними.
Глобальний мораторій на китобійство 1986 року зробив кита дорогою їжею, яка рідко з’являється на сімейних столах або в звичайних супермаркетах, а продавці покладаються на свої наукові дослідження в галузі китобійного промислу. Японія відновлює промисловий китобійний промисел 1 липня.
"Багато людей зайшли після того, як почули, що дослідження китобійного промислу закінчилося, переживаючи, що вони більше не можуть завести кита", - сказав Ічіхара. "Вони були здивовані, почувши, що кита також виловлюють в Японії".
Справжні шанувальники витримали, наситившись своєю тягою до китів, в основному завдяки спеціалізованим ресторанам, таким як той, що Ічіхара, 42, працює в Мінамібосо, на схід від Токіо.
Традиційні рецепти включають сало з оцтово-місо-соусом, тонко нарізаний китовий язик, китовий стейк, конфорку, де скибочки м’яса китів гасять із зеленню мізуни та найпростіший сирий кит, занурений у соєвий соус.
Кілька ресторанів придумали китобудів - котлету з китового м’яса, затиснуту між булочками або пресованим рисом.
У ресторані Ічіхари пропонується багато з них, а також унікальний вибір традиційних ласощів з китами: смажений кит, одягнений в розрізані овочі та оцет, стейк із маринованого кита на грилі та сирий кит, нарізаний з місо та луком.