Система охорони здоров’я університету з прованської сочевиці з сочевиці

Цей суп доводить, що французька їжа може бути легкою і не завантаженою вершками. Трави де Прованс - це суміш трав, що традиційно збираються з південно-східної французької сільської місцевості. Він включає майоран, розмарин, орегано та чебрець, іноді вкидають лаванду. Чебрець - вартий уваги інгредієнт; при висушуванні він зберігає свій смак краще, ніж багато трав, а його олії славляться антимікробними та антибактеріальними властивостями. Ще однією харчовою суперзіркою за цим рецептом є сочевиця, високий вміст клітковини якої чудово підходить для стабілізації рівня цукру в крові. Сочевиця також створює ситне відчуття у роті, залишаючи у вас відчуття, ніби ви щойно з’їли гарну ситу їжу.

2 столові ложки оливкової олії
1 жовта цибулина, нарізана кубиками невелика
Морська сіль
2 моркви, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками
2 стебла селери, дрібно нарізані кубиками
2 зубчики часнику, подрібнені
1 ½ чайної ложки трави де Прованс (див. Примітку Кука)
¼ чайні ложки свіжомеленого чорного перцю
1 (14,5-унція) можна нарізаних кубиками помідорів, проціджених
1 склянка сушеної французької зеленої сочевиці, добре промита
6 склянок овочевого відвару
Свіжовичавлений лимонний сік (за бажанням)
3 чашки щільно упакованого дитячого шпинату
2 столові ложки Багато трав'яних крапель, для гарніру

Нагрійте оливкову олію в посуді на середньому вогні, потім додайте цибулю і щіпку солі і тушкуйте до напівпрозорості, приблизно 4 хвилини. Додайте моркву, селеру і ½ чайної ложки солі і тушкуйте, поки всі овочі не стануть м’якими і не стануть золотисто-коричневими, приблизно 8 хвилин. Додайте часник і соте близько 30 секунд, а потім перемішайте трави де Прованс, перець і ¼ чайної ложки солі.