Скільки цукру в келиху вина The New York Times
В. Деякі винні заводи додають цукор до сухих червоних вин після бродіння, щоб вони мали смак більш гладкого смаку до американського смаку. Як я можу дізнатися, скільки цукру в тому, що я п'ю?
A. Щоб дізнатись, скільки цукру могло бути додано до даного вина, найкращим варіантом буде зв’язатися безпосередньо з виробником.
Винороби використовують ряд методів для досягнення бажаних властивостей та смакових профілів. Додавання сульфітів, що використовуються як консервант, повинно бути зазначене на етикетці, щоб повідомити осіб, які можуть бути алергіками, проте понад 60 різних добавок можна законно використовувати без розголошення. Що стосується цукру, нормативні акти різняться залежно від штату. Наприклад, у Каліфорнії додавання цукру заборонено в будь-який момент процесу виноробства. Там винороби можуть покластися на неферментований виноградний сік, щоб змінити солодкість.
"Вино за своєю природою є дещо кислим, і коригування можуть допомогти збалансувати елементи кисло-солодкого", - сказала в електронному листі Ненсі Лайт, віце-президент з питань комунікації Інституту вина, головного адвокатського об'єднання для виноробної галузі Каліфорнії. "Виноробам дозволено державними правилами вносити коригування солодощі після бродіння для досягнення бажаних стилів вина".
За даними Міністерства сільського господарства США, склянка червоного столового вина, що складається з п’яти унцій, зазвичай містить близько 0,9 грама загального цукру, тоді як стакан шардоне містить близько 1,4 грама. Солодке десертне вино, яке зазвичай подається у склянці меншою на дві-три унції, містить цілих 7 грамів цукру. Залежно від того, де було виготовлено вино, загальний обсяг може включати доданий цукор або цукор з неферментованого виноградного соку, а також цукор, який природним чином міститься у винограді.