Скільки фунтів м’яса ви отримаєте від свого лося
21 лютого 2012 року
Написала Керолайн Болдук - журнал Aventure Chasse & Pêche
Багато мисливців цим питанням заінтриговані і інколи стурбовані! Оскільки це така гаряча тема, ми в журналі Aventure Chasse & Pêche неодноразово висвітлювали це питання. Якщо ви хочете раз і назавжди розібратися в цьому - або якщо ви боїтесь, що ваш м’ясник вас може обдурити - ось кілька фактів і цифр, які дадуть вам певне розуміння.
Ви щойно повернулися з мисливської подорожі з обладнанням, і вашій групі вдалося вкласти гарного великого лося. Щоб тушка якомога швидше охолола і полегшила вам життя, ви перевезли її з лісу на квартали. Ви важили всі чотири чверті (із шкірою), і вони склали 600 фунтів.
Якою могла бути його жива вага?
Спочатку потрібно пам’ятати, що кілька факторів можуть впливати на „теоретичну” вагу, отриману в результаті різних розрахунків, які наступні.
Як правило, для бика-лося ви можете помножити загальну вагу чвертей зі шкірою на 1,61. У нашому випадку, коли квартали важать 600 фунтів, орієнтовна жива вага лося становить близько 966 фунтів.
Скільки фунтів м’яса від цього можна отримати?
"Перш ніж почати підозрювати свого м'ясника в поганій грі, слід поглянути на перспективу", - сказав Режан Лемай, учитель м'ясництва, який також є мисливцем. Чи обробляли та транспортували квартали в достатньо санітарних умовах? «Для м’ясника найгіршим сценарієм є пісок на туші, починаючи з польової обробки, проведеної на березі або гравійній дорозі. Якщо мисливці не подбали про те, щоб під тушу помістити марлю або картон, м’ясник повинен пожертвувати певною кількістю м’яса ».