Скільки калорій у кілограмі жиру; Гаспарі Харчування
Для тих, хто підраховує калорії, метою, як правило, є втрата зайвої кількості жиру. Як майже всім відомо, для схуднення потрібно використовувати дефіцит калорій. Використовуючи менше енергії, ніж ви вживаєте, організм не може не втрачати вагу. Однак метаболізм людини - річ складна, навіть коли його правила здаються простими на перший погляд.
У цій відповіді ми спробуємо з’ясувати, скільки калорій знаходиться в кілограмі жиру. Очевидно, що відповідь на це питання має велике значення для тих, хто хоче позбутися зайвого жиру в організмі. Ми також розповімо вам, як ви можете скористатися цими знаннями.
Встановлена відповідь
Першою людиною, яка спробувала остаточно відповісти на це питання, був вчений на ім’я Макс Вішнофський. Його дослідницька робота з цього питання вважалася найкращою відповіддю протягом багатьох років. За словами Вішнофського, фунт жиру в організмі містить приблизно 3500 калорій.
Хоча гіпотеза Вішнофського цитувалася буквально в тисячах наукових досліджень, сучасні дослідники зараз ставлять під сумнів питання, чи є ці цифри правдивими чи ні. Отже, ми повинні запитати себе: чи це неправильно? Давайте розглянемо факти.
Перш за все, важливо зрозуміти, що Вішнофський розумів існування індивідуальних варіацій. Іншими словами, він знав, що фактична кількість калорій у фунті буде різнитися залежно від випадку. Тому на це питання немає ідеальної відповіді. Наприклад, деякі дослідження виявили, що генетика може відігравати певну роль у загальному вмісті жиру в жировій тканині вашого тіла.
Важливо також розуміти, що це функціональне, а не технічне правило. Основна ідея дослідження Вішнофскіса полягала в тому, щоб з’ясувати, скільки калорій людина повинна спалити, перш ніж втратити фунт ваги тіла від жиру. Таким чином, «правило 3500 калорій» вже давно служить корисним еталоном для дієт та фізичних вправ.
Чи правильна ця відповідь?
Хоча правило 3500 калорій ґрунтується на реальності, воно не відображає всіх факторів людської біології. Є кілька причин, чому сучасні дослідники кажуть, що не слід занадто сильно покладатися на це правило.
Перша причина полягає в тому, що організм не використовує жир як єдине джерело енергії. Коли організм відчуває дефіцит енергії, він зробить все, що в його силах, щоб заповнити цю порожнечу. Роблячи це, він буде спалювати не тільки жир, але також м’язи та інші м’які тканини.
Можливо, ви задавались питанням, що люди мають на увазі, коли говорять про «спалювання жиру». Ці люди говорять про біологічний процес, який називається катаболіз, коли організм починає харчуватися тканинами, відмінними від жиру. Однак тут ми стикаємось із проблемою. Катаболіз відбувається лише тоді, коли організм повністю виснажується іншими поживними речовинами. Це може зайняти два місяці, щоб почати відбуватися на значному рівні. Тому ця критика не є особливо вагомою.
Пересічна людина ніколи не відчує рівні голоду, які є досить сильними, щоб викликати цю проблему. Однак катаболіз також може бути викликаний дефіцитом білка. Білок - це основний будівельний матеріал усієї м’язової тканини та головний компонент системи відновлення м’язів вашого тіла. Отже, дієта з низьким вмістом білка може призвести до того, що ця проблема стане реальною та обґрунтованою. Крім того, існує невелика кількість м’язового катаболізу, який може статися, навіть якщо тіло не в голодному стані.
Друга причина - той факт, що організм людини не спалює свої калорії рівномірно. Метаболізм людини може змінюватися різними способами, оскільки ви втрачаєте вагу, і швидкість його метаболізму навряд чи залишиться стабільною. Цей факт здається добре доведеним.
Наприклад, погляньте на це дослідження, в якому дослідники намагалися знайти середню швидкість метаболізму в стані спокою, яку можна застосувати до всіх дорослих. Вичерпавши всі шляхи, дослідники в основному розвели руки і сказали, що завдання неможливе.
Проблема ще більше ускладнюється тим фактом, що швидкість метаболізму, як правило, відрізняється для чоловіків і жінок. Вік також зіграє свою роль. Дослідження показують, що вага тіла відіграє ще більшу роль у визначенні швидкості метаболізму у людини.
Отже, у незгодних дослідників є одна критика, яка є недійсною, і одна критика, яка є слушною. Отже, це питання має середню відповідь. Хоча правило 3500 калорій є корисним еталоном, його не слід розглядати як важкий науковий факт. Сприймайте це як загальну настанову, а не як суворе правило. На практиці існує багато речей, які можуть вплинути на ваш рівень обміну речовин і вплинути на результати. Напевно, несправедливо називати твір Вішнофського недійсним. Він визнав, що його номер був лише фігурою, тому використовуйте його як такий.