Скільки м’яса ви повинні отримати від свого лося чи оленя Мисливець-охороняч із Марком Холом
По всій Канаді вже триває сезон полювання, і мисливці зайняті наповненням своїх морозильних камер здоровим м'ясом дикої дичини. Мисливські тварини великі, і це важка робота по їх обробці та упаковці з гір. Але після всієї вашої напруженої роботи, ви коли-небудь були шоковані, коли ваш м’ясник здає невелику коробку м’яса, коли ви приїжджаєте забрати замовлення оленів? Ви думаєте, що вас обірвали? Олені, лосі та лосі - великі тварини, але скільки м’яса слід очікувати, поверніть зі свого врожаю?
У 2003 році було проведено кілька досліджень в Університеті Вайомінгу, щоб відповісти саме на це питання. Дослідники твердо вирішили виміряти, скільки м’яса без кісток має дати вам типова тварина.
У дослідженні, проведеному на Скелястих гірських лосях, бики мали середню масу одягненого в польову масу 437 фунтів, а корови в середньому 339 фунтів. Туша, одягнена в поле, - це тварина, яка була випотрошена з видаленою гомілкою та дихальною трубою, але все ще має голову та ховається на ній. Зняття шкури та видалення голови падає приблизно 73 фунтів від середньої ваги бичачого лося в полі та близько 45 фунтів від коров’ячого лося.
Дослідники повідомляють, що бик-лось давав у середньому 218 фунтів нежирного м’яса без кісток, а корови давали в середньому 169 фунтів м’яса без кісток. Під нежирним м’ясом розуміють м’ясо з жиром менше 1,4%. Дослідники спеціально обрізали жир дичини, а м’ясо також витримували 14 днів, перш ніж було проведено остаточне зважування.
Оскільки багато мисливців ведуть свого лося до м’ясника, вже облушеного зі знятою головою, ви можете розраховувати повернути близько 60% ваги свого обдираного безголового лося як нежирне м’ясо без кісток.
Коли Університет штату Вайомінг подивився на оленів-мулів, вони виявили, що середня вага оленя, одягненого в поле, становила 114 фунтів, а лані - 93 фунтів. Бакси давали в середньому 55 фунтів м’яса без кісток, а давали 44 фунтів. Видалення голови та прихованих крапель приблизно 18 фунтів з польової ваги бакса і близько 14 фунтів з лані.
Ви можете очікувати, що вихід безкісткового нежирного м’яса, який ви отримаєте назад, становитиме близько 59% від ваги окуреного оленя-мула і 56% від ваги обдираного оленя-мула. Білохвостий олень дасть менше оленя-мула, а лось - більше, ніж лось. Здавалося б розумним, що ви можете скористатися мірним правилом, згідно з яким ± 60% ваги вашої обділеної безголової мисливської тварини становитиме ваш приріст нежирного м’яса.
Звичайно, ці показники врожайності нежирного м’яса без кісток можуть сильно відрізнятися через декілька факторів. Розміри тварини залежать від її віку. Старі тварини більші, тому вони дадуть вам більше м’яса. Наприклад, 3-річний бик-лось може дати вам близько 200 фунтів, а 10-річний бик - близько 270 фунтів нежирного м’яса без кісток. 3-річний олень мула може дати вам близько 72 фунтів м'яса, а 7-річний старше 100 фунтів.