Склад краківської ковбаси, калорії, рецепт
Батьківщиною походження ковбаси "Краків", як випливає з назви, було польське місто Краків. Він з’явився в 16 столітті і був домашньою домашньою ковбасою, виготовленою з однорідного і щільного м’ясного фаршу з додаванням спецій. Цей оригінальний рецепт був запозичений Росією у XVIII столітті і згодом змінений (у 1917 р.), Як і в ковбасу, щоб знизити ціну, почали додавати свиню. Саме за цим рецептом нам відома варена ковбаса «краківська».
Калорійність та склад
Калорії, ккал: 466
Вуглеводи, г: 0,0
Інгредієнти, що входять до складу продукту: свинина, яловичина, жир, часник, сіль і спеції, а також фосфати для отримання однорідної консистенції та нітрит натрію для фіксації кольору.
"Краківська" ковбаса відповідно до ГОСТ входить до категорії "В", у якій вміст м'яса не повинно бути менше 60%. Випускається тільки в натуральній оболонці.
Ковбаса "Краковська": рецепт приготування
Якщо для любителів кулінарії виготовлення в домашніх умовах варених ковбас не викликає особливих труднощів, то питання приготування копченої ковбаси дещо інший. Не кожен хоче зрозуміти різноманітність рецептів і вибрати найбільш прийнятний для себе. Вашій увазі пропонується рецепт, максимально наближений до ГОСТу. Якщо ви дотримуєтесь усіх етапів приготування, у вас вийде апетитна, домашня краківська ковбаса. Отже, давайте почнемо.
Необхідні інгредієнти:
- яловичина - 300 г;
- свинина - 400 г;
- бекон з грудинки або свинини - 300 г.