Скумбрія харчування Омега-3, селен та вітамін В12 Берклі Оздоровчий

Скумбрія - загальна назва представників сімейства Scombridae, що включає багато видів риб у відкритому морі, включаючи паламуд і тунця. Усі риби з сімейства скумбрій - швидкі плавці, які подорожують у школах, які харчуються здебільшого оселедцем та кальмарами. Однак ми вважаємо скумбрію невеликим представником цієї великої родини, відомої як Бостонська, звичайна або атлантична скумбрія. Він зустрічається в холодних водах біля Європи та Північної Америки.

омега-3

Більша частина промислового вилову скумбрії консервована і пропонує смачну альтернативу консервованим сардинам, тунцю або лососю. Також доступна свіжа скумбрія, хоча вона, безумовно, рідше, ніж інші види риби, такі як камбала або палтус.

Скумбрія: харчування

Скумбрія масляниста риба, пов'язана з тунцем, має зовнішні шари червоного м'яса і легше внутрішнє м'ясо. Частка червоного і легкого м’яса змінюється залежно від виду, як і відсоток жиру. Однак усі типи скумбрії - це риба з підвищеним вмістом жиру, багата корисними поліненасиченими жирами, відомими як довголанцюгові омега-3, які можуть сприяти зміцненню здоров’я серця.

За даними USDA, скумбрія є однією з головних риб у списку за вмістом омега-3. Всього 3 унції вареної бостонської скумбрії містять 1,1 грама омега-3 жирних кислот.

Подібно до тунця, скумбрія також є важливим джерелом білка та вітамінів групи В, особливо вітаміну В12. Порція в 3 унції забезпечує майже 700 відсотків рекомендованої добової кількості вітаміну В12. А скумбрія пропонує величезну кількість селену, мінералу, який допомагає захистити наші клітини від пошкодження вільних радикалів.

Повний перелік поживних речовин див. У розділі Атлантична скумбрія в Національній базі даних про поживні речовини.

Види скумбрії

Скумбрія атлантична (Бостон, звичайна): Завдяки блискучому блакитно-зеленому забарвленню та чітко вираженим малюнком спини атлантичну скумбрію легко визначити, якщо ви купуєте їх цілими. Вони в середньому складають 1 1/2 фунта і становлять від 10 до 18 дюймів. У цієї скумбрії м’якоть дещо темніша, ніж у іспанської або скумбрії (див. Нижче), і трохи більш сильний, жирний смак.