Смачний кукурудзяний хліб з амаранту та воно; s Користь для здоров’я - Меліса; s Здоровий спосіб життя
Цей рецепт кукурудзяного хліба без глютену робить смачну і ситну їжу, яку можна насолодити на День Подяки! Дізнайтеся багато способів насолодитися старовинним зерновим амарантом!
Ми з кузеном поділяємо чутливість до глютену - тож у святкові дні ми любимо ділитися новими улюбленими рецептами. Цього року вона приготувала рецепт солодкого кукурудзяного хліба з борошном амаранту. При випіканні з амарантом я мав найбільший успіх, розчісуючи його не більше 1/3 від загальної кількості борошна.
Що таке амарант?
Амарант - це безглютенова суперзерна, культивована ацтеками, інками та майями (1). Його класифікують як псевдо злакові, оскільки це нетрав'яна рослина, на відміну від справжньої злакової культури, яка є травою. Насіння амаранту можна подрібнювати в борошно, і хоча вони не є злаками, вони мають подібні корисні властивості для здоров’я, як цілісні зерна, такі як пшениця та кукурудза (2).
Деякі види амаранту культивують заради їх листя, смак якого схожий на шпинат. Інші види збирають для отримання насіння, яке має горіховий смак з витонченими солодкими відтінками та липкою, желатиновою консистенцією при варінні (1).