Смак того, як Перу їсть морську свинку
Одне з хмільних речей у подорожах - це вигляд, запах та смак їжі. Метушившись задимленими провулками та жвавими ринками, блукаючи купками смачних страв та зупиняючись біля нескінченних вуличних кіосків, щоб розкушно закусити. Для нас кухня - це велика частина відкриття країни, її культури та людей. І ми спробуємо майже будь-що один раз.
Тож після прибуття до Куско, Перу, ми знали, що частиною нашої кулінарної пригоди повинна бути мила або морська свинка. Так, це маленьке хом’ячкоподібне істота, яке у вас було в дитинстві, є делікатесом на Андських нагір’ях і є традиційною частиною перуанської та болівійської дієти з доколоніальних часів.
Дикий сорт морської свинки, що походить з Анд, відомий як кава, був вперше одомашнений для споживання в рамках релігійних церемоній близько 5000 р. До н. Е. Поїдьте в собор Куско, і ви зможете побачити релігійну картину Ісуса та його дисциплін, де поділяється не хто інший, як блюдо морської свинки!
З початкової ролі в релігійних церемоніях споживання як загального харчового продукту набуло набагато більшого поширення. Насправді щорічно в Перу споживається 65 мільйонів морських свинок. Це багато морських свинок! Зараз у місті Хуачо навіть проводиться щорічний фестиваль, де морських свинок одягають і судять у різних категоріях, включаючи «найтовстіших» та «найкраще одягнених». Є навіть показ мод! Ви можете здогадатися, що станеться з моделями на вечірці після шоу!
З фінансової та екологічної точки зору споживання морської свинки має багато переваг перед багатьма іншими видами м’яса. Вони займають набагато менше місця та ресурсів, ніж більші тварини, такі як велика рогата худоба, швидко розмножуються і можуть бути вирощені в міському середовищі. У них також дуже багато білка з низьким вмістом жиру. Крім того, морські свинки забезпечують додатковий заробіток для сімей, які можуть вирощувати та розводити їх у своїх будинках, а потім продавати на ринку.