Смакафам - пікантний пиріг від Трентіно-Альто-Адідже; Південний Тіроль
Через своє особливе положення регіон Трентіно-Альто-Адідже - Південний Тіроль, на крайньому північному сході Італії, опиняється на перетині безлічі різних кухонь: на нього впливають італійські кулінарні традиції та австрійська Угорська імперія. З одного боку, типовими для цього регіону є страви, які можна знайти в гірських районах, придуманих із чим завгодно. З іншого боку, багато інших препаратів надходять з Тиролю, регіону Австрії, розташованого на північ від Трентіно-Альто-Адідже.
Ім'я Смакафама дає своє справжнє походження: цей пікантний пиріг буквально називають "вбивцею голоду" ("смака" приблизно означає бити, а "фам" означає "голод") і був задуманий як розумний спосіб приготування їжі, яка наситив би майже будь-який апетит, використовуючи інгредієнти, широко доступні на будь-якій фермі. Зазвичай його їдять теплим під час Карнавалу.
Найважливішим інгредієнтом Смакафама є луганега, свиняча ковбаса, типова для Трентіно-Альто-Адідже. Різні версії як Луганеги, так і Смакафама можна знайти також у сусідніх регіонах Ломбардії та Венето.