Смаки та спадщина традиційної кубинської кухні
Кі-Вест, як відомо, знаходиться лише в 90 милях від Куби, і обидва острови поділяють не лише географічну близькість. Кубинські вигнанці знайшли надійний притулок у Кі-Весті з кінця 1800-х років, коли вони вперше боролися за незалежність від Іспанії. Інститут Сан-Карлос на вулиці Дюваль, заснований в 1871 р. І відвідуваний улюбленим поетом і революціонером Хосе Марті, і сьогодні є культурним центром і нагадує про стосунки Кі-Веста з кубинською діаспорою.
Звичайно, один із найкращих способів проникнути в суть культури - це її кухня. І це особливо легко (і приємно) завдяки багатій та ароматній кубинській їжі, вплив якої відчувається найтоншими способами на Кі-Весті. Будь то кафе con leche з кубинським сирним тостом на сніданок або мохіто в щасливу годину, кубинська їжа вписана в щоденну культуру життя острова.
Шеф-кухар Пепе Діас в El Meson de Pepe вшановує унікальну спадщину кубинських конхів своїм харчуванням з 1985 року. Щоб зрозуміти коріння, смаки та спадщину цієї смачної кухні, читайте далі для пояснення деяких найпопулярніших інгредієнтів та страви в нашому меню.
Рис, квасоля та подорожники
Як і походження більшості рідної кухні, інгредієнти часто визначаються тим, що є удосталь та доступним. На Кубі рис і квасоля пропонують їжу та комфорт як гарнір майже до кожного прийому їжі. Зазвичай його готують у вигляді чорної квасолі та білого рису ситними порціями. Для деяких страв потрібні інші інгредієнти, такі як arroz con pollo або рис з куркою. Подорожники - ще одна основна речовина Куби. За структурою та смаком схожі на банан, їх можна готувати смаженими та солоними, називати тостонами, або тушкованими та солодкими. Популярною закускою є tostones rellenos, це смажені плантанти, фаршировані чим завгодно, від часникових креветок до гострої яловичини.