Smash Burger with Burger Sauce Blue Jean Chef - Мередіт Лоуренс
Цей смачний гамбургер буде самим вологим, соковитим і ніжним бургером, який ви коли-небудь робили вдома. Приправа не може бути простішою, і готування на сковороді займає менше 10 хвилин. Наповніть ці дивовижні бургери спеціальним соусом для гамбургерів для апетитного гамбургера, який ви не можете дочекатися!
Що таке Smash Burger?
Розбитий бургер - це майже те, що звучить. Це гамбургер, де яловичина розбивається на гарячу варильну поверхню, а не формується в котлету. Можна подумати, що бургери існують суто як природний наслідок ліні, але насправді в цьому є не тільки це. Коли ви розбиваєте гамбургер замість того, щоб упаковувати та формувати його, у вас виходить пиріг неправильної форми зі злегка обвугленими скалистими краями, який утримує його вологу і досить ніжний, щоб розсипатися у роті, коли ви кусаєте його. Звучить досить добре, чи не так? Давайте дізнаємось, як зробити найкращий гамбургер у місті.
Найкращий соус для гамбургерів
Розбитий бургер - це завжди добре. Розбійний бургер з найкращим соусом для гамбургерів ще кращий! Звичайно, ви могли б піти зі старими готовими кетчупами та гірчицею на вашому гамбургері, але поєднайте кетчуп та гірчицю з невеликою кількістю майонезу, трохи солодких солоних огірків та трохи соку з маринованих огірків, і у вас буде соус, який покриває всі основи одним спредом і це серйозно смачно. Потрібно приблизно 3 хвилини, щоб перемішати його, а потім ви можете прибрати всі приправи, залишивши лише одну миску соусу, щоб люди могли гасити гамбургер.
Як приправити Smash Burger
Перш ніж ви зможете приготувати гамбургер, вам потрібно придбати правильний сорт яловичини. Ця яловичина на 85% нежирна яловичина. З нього виходять найкращі гамбургери, оскільки в ньому достатньо жиру, щоб м’ясо було соковитим і соковитим. Якщо ви не можете знайти 85% нежирної яловичини, ідіть на 80%. Не турбуйтеся про відсоток вмісту жиру - більша частина цього жиру буде виходити з гамбургера. Якщо ви підете з більш м’якою яловичиною, ваш гамбургер буде жорсткішим і менш смачним. Навіть якщо ви готуєте гамбургери, які регулярно упаковують, ви шукаєте 80 - 85% нежирної яловичини. (Щоб дізнатись більше про виготовлення традиційного гамбургера, натисніть тут.)
Підготовка яловичого фаршу до гамбургера займає близько 30 секунд. Розділіть яловичину на порції приблизно по 4 унції кожна і просто посипте сіллю і перцем з усіх боків. Не потрібно змішувати це своїми руками - просто добре приправте з усіх боків порцію яловичини.
Великі булочки!
Зараз, оскільки розбивні гамбургери зовсім не займають час, щоб приготувати, важливо підготувати всі інші частини гамбургера перед тим, як почати готувати гамбургери. Ви вже приготували найкращий соус для гамбургерів, тож наступним кроком буде тост найкращих булочок з гамбургерами. Я люблю бріош або картопляну булочку для гамбургерів. Булочки повинні бути досить твердими, щоб утримувати пиріжок, не розвалюючись, але досить м’якими, щоб клювати, не розриваючи. Для мене сенс смачного гамбургера - це вишуканий смак яловичини, тож я ходжу за звичайні булочки, які не заважають смаку - жодної булочки з цибулею. Обов’язково підсмажте булочки з гамбургерами - доданий хрускіт на цій підсмаженій поверхні є частиною задоволення від смачного гамбургера.
Як розбити свій Smash Burger
Коли ви будете готові приготувати гамбургери, нагрівайте чавунну сковороду на середньому-сильному вогні протягом декількох хвилин. В ідеалі це та сама каструля, якою ви підсмажували булочки. Помістіть порції яловичини на сковороду і щільно притисніть плоскою поверхнею, щоб яловичина отримала пиріг. Ця рівна поверхня може бути скребком для лави, як на фотографії вище, або великою плоскою лопаткою, або навіть пресом для гамбургерів, якщо у вас є. Тільки переконайтеся, що рівномірно натискаєте яловичину, щоб утворилася рівномірно густа котлетка. Потім нехай гамбургер вариться, не заважаючи, приблизно 3 хвилини, перш ніж перевертати ще 3-4 хвилини з іншого боку.