Смажена корюшка; Кухонні рецепти кухонних рецептів
У попередньому житті я працював у гігантській випивці. Раніше я їздив між своїм будинком у Сан-Франциско (який знаходився лише в 7 милях від офісу, але іноді їхав 40 хвилин їзди) до офісу біля Ембаркадеро або до виноробні в долині Напа в моєму улюбленому 2-місному костюмі. штани кабріолет. Я знаю, важке життя, га?
У ті дні, коли я прямував до міського офісу, я намагався їздити в метро кілька разів на тиждень, а на прогулянці після роботи назад до метро часто зустрічався з друзями на вечерю в грецькому ресторані Коккарі. . За збігом обставин я щойно дізнався, що там працює мій дуже гарний друг і колега-блогер Майкл Прокопіо (* махаю привіт, Майкл! *).
Обов’язковим пунктом меню є смажена корюшка, маленькі рибки смажені цілком і подаються з часниково-картопляною скордалією (густий соус для занурення на основі картоплі) та клинками лимона. Смажену корюшку довжиною до пальця їдять цілком - хвіст, кістку і все - і я називаю їх своїм грецьким картоплею фрі, оскільки вони так само викликають звикання.
У моїй версії немає соусу для занурення (хоча я впевнений, що ти міг би збити часниковий аолі або знайти рецепт часниково-картопляної скордалії, але замість цього я швидко кидаю смажену запаху в ароматному соусі з вершкового масла, часник, чилі та свіжа зелень. І замість того, щоб покривати корюшку борошняним тістом, я віддаю перевагу хрусткій хрусткій консистенції, в якій використовується мацо, змішане з часниковим порошком.
Як зробити смажену корюшку
Ось риба-корюшка, мій риболов продає її розмороженою просто так. Вони не повинні бути довшими 4 1/2 дюйма - я вважаю, що запах більший, ніж у них, як правило, кістки трохи твердіші. Чим менше, тим краще ви будете їсти цілу рибу цілою.
Шрот мацо змішується з часниковим порошком і сіллю (або ви можете використовувати часникову сіль). Замість мацо їжі замінюйте звичайним борошном, подрібненими кукурудзяними пластівцями або панько. Немає необхідності занурювати рибку, що виплавляється, в яйце - просто погладьте мацу на їжу.
Про часниковий порошок
Я є членом команди гурманів McCormick, що пропонує вам глибоку інформацію про повсякденні спеції. Із “Енспіцелопедії” Маккорміка Гурма:
Порошок часнику складається з висушених порошкоподібних зубчиків найкращого каліфорнійського часнику. Представник сімейства лілійних, це одна з найдавніших культурних рослин. Гострий смак часнику використовували з давніх часів.
Щоб максимізувати смак, перед використанням змочіть водою.
1/8 чайної ложки порошку часнику = 1 зубчик свіжого часнику.
На сковороді з приблизно півдюйма гарячого масла осторожно засуньте рибу, що плавиться. Смажити 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
Нехай плавка стікає на решітку, щоб позбутися зайвої олії.
Вони досить гарні, чи не так?!
Для ароматизації використовуйте пригоршню будь-якої свіжої трави, яку хочете. Я дістав із саду трохи свіжої петрушки, материнки та чебрецю.
Половина лимона, подрібнений свіжий чилі та свіжий часник.
На сковороді з 2 столовими ложками вершкового масла пасеруйте ароматичні речовини та зелень до дуже запашних запахів (відчуваєте запах часнику !?) Безпосередньо перед подачею залийте цим смажену корюшку.
Подавайте негайно з лимонними клинками.
Я новачок у написанні того, що публікується, але я повинен подякувати вам за цей чудовий рецепт ... . Моя мама готувала смажені сардини ... Але бувало, що у мене було щось подібне ... Я зробив плавки для свого тата, і ми їх полюбили ... Повернули спогади про наш пуерто-риканський сюжет та чудові страви❣
Івон, приємно почути вас і радіти, що вам і вашому татові сподобався рецепт!
Я вмираю, щоб спробувати їх. Я вперше побачив Смельта в наших місцевих Ганнафордах. Вони сказали, що, як правило, отримують їх двічі на рік. Приблизно зараз та близько Різдва/Нового року. Але є продавець риби, і я теж спробую там. Я хотів спробувати зробити сардини, але ніхто не міг їх дістати, і вони дивились на мене так, ніби я маю три голови. Тож, мабуть, я спробую Smelts. Питання: Ви їх знешкоджуєте? Я бачив рецепт, в якому говорилося, що ви можете отримати цілий хребет (я припускаю і "ребра"), якщо ви почнете з головного кінця ... ... або ви не помітите їх під час їжі?
З’їжте все це! 🙂 Кістки настільки м’які, що ти будеш хрустіти прямо крізь них.