Смажена паста з яйцями на сонячній стороні, перцем та пармезаном, орегонські рецепти

Робить 2 порції (легко масштабується)

яйцями

Хоча цей рецепт використання залишків макаронних виробів буде працювати з будь-якою кремезною формою (або брендом) макаронних виробів, я віддаю перевагу смаку та текстурі макаронних виробів Orecchiette De Cecco. Якщо ви не готуєте макарони заздалегідь спеціально для смаження, об’єм макаронів, ймовірно, буде відрізнятися. Розраховуйте щонайменше на 2 склянки вареного ор’єєту на порцію.

Не соромтеся імпровізувати тут і використовуйте рецепт скоріше як основу, ніж настанову. Мені особливо подобається додавання подрібненого прошутто або віргінської шинки та нарізаної руколи, додані безпосередньо перед подачею (або пропустіть пармезан і додайте жирну порцію Банья Кауда (рецепт наведений далі). Я думаю, що краще готувати яйце, поки воно просто не застигне. так, щоб рідкий жовток змішався з сиром і створив сорт.

Якщо ви ще не придбали мішок солі Якобсена, ви дійсно зобов'язані це собі. Його особливо хрустка, пластова текстура та яскрава солоність вносять приголомшливий акцент у пасту. А сіль виготовляється саме тут, в штаті Орегон, з води Нетарц-Бей. Що стосується перцю, то моїм улюбленим сортом є міцний "India Special Extra Bold" від Penzeys Spices.