Смажений баклажан Рагу Ванкая Пулусу Пачаді
Рецепт, приготовлений, сфотографований і написаний Правееною
Час приготування: 5 хвилин Час приготування: 15 хвилин Кухня: індійська
Ванкая Пулусу Пачаді/Рагу з смажених баклажанів, сягає своїм корінням в Андхра, штат Південна Індія. Просто прокрутіть сторінку вниз, і ви будете раді дізнатись, яку користь для здоров'я надає цей простий регіональний рецепт для нас. Тут я дав обидва методи, плита та фритюрниця, для запікання баклажанів.
Що це?
Це традиційний рецепт, виготовлений спеціально влітку. Я все ще маю свіжі спогади про те, як Амма (моя Мати) готувала цей пачаді в RACCHIPPA, горщику, виготовленому з матеріалу мильного каменю. Через що смак посилюється до піків. Бажаю, я міг придбати принаймні один такий горщик під час моєї наступної поїздки до Індії. Повірте, справжній сплеск смаків насолоджується, коли ми робимо такі традиційні рецепти традиційними методами/посудом.
Але поки що сподіваюся, ви спробуєте це, використовуючи загальний посуд. Ми із блаженством і повністю насолоджувались цим пачаді/тушонкою, як акомпанемент з простими чапаті/коржиками. Мій чоловік і діти, всі любили це, коли я роблю це. 🙂 P.S: картина позаду - моя старша дочка.
Навіщо використовувати ФРИТУРУ:
Обсмажуючи баклажани на полум’ї, потрібно звернути увагу на перевертання баклажанів на різні боки. Але за допомогою фритюрниці мені не потрібно дивитись на неї, просто киньте її, закрийте та залиште, поки вона не подасть звуковий сигнал. Тим часом я закінчив загартовуючу частину. Я вважав це головною перевагою використання фритюрниці для цього рецепта.
Користь цього рецепта для здоров’я:
Головна перевага баклажани/солянка полягає в тому, що їжа з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом поживних речовин і калорій, яка може бути включена в дієтичні рецепти для схуднення. Вони багаті клітковиною, вітаміном B-6, калієм, які допомагають знизити ризик серцевих захворювань. 1 склянка баклажанів/салату дорівнює лише 8 г вуглеводів.
І в цьому рецепті основні інгредієнти, джеггери та тамаринд теж мають чудові переваги. Яггер є чудовим джерелом заліза. І, тамаринд має високу кількість протизапальних та антиоксидантних властивостей, що захищає від раку. Тамаринове пюре допомагає зменшити масу тіла.