Смаження на салі або олії - яке корисніше

Сало або олія, це питання!

Існує загальноприйнята думка, що олії, сало та жири, як правило, не є корисними для організму. Але в боротьбі між соняшниковою олією та свинячим салом, двома найвідомішими видами жирів, що використовуються при смаженні продуктів, переможець, здається, вийшов не хто інший. сало.

Коли оливи ризикують для загального здоров’я

Коли жири та олії нагріваються, особливо при високих температурах, їх хімічна структура змінюється, і вони починають виділяти шкідливі речовини, що, як свідчать дослідження, пов’язано з початком серцевих захворювань або раку. Відбувається процес окислення, в якому жири та олії реагують з повітрям і утворюють речовини, звані альдегідами та перекисами ліпідів. Коли жири та олії прогіркають, відбувається те саме. Альдегіди є тими, що створюють серйозні проблеми зі здоров’ям через те, що їх вдихання або споживання пов’язано з вищим ризиком раку або серцевих захворювань.

Тому медичні експерти рекомендують людям не використовувати, наприклад, оливкову олію для приготування їжі (більше підходить для використання в сирому вигляді), а замість цього спробувати соняшникову олію, яка має вищу стійкість до нагрівання, не виробляючи стільки раку - викликають агенти. Температура термостійкості для соняшникової олії становить 225 ° Цельсія, для кукурудзяної олії - 230 ° Цельсія, а для оливкової олії - від 160 до 190 ° Цельсія.

---