Сметана мого народу, мабуть
Нещодавно я купив трохи сметани на місцевому ринку - зокрема, в США, зокрема в районі Бей, - який був позначений канадським стилем (рис). Вирісши в Канаді і з’ївши більше, ніж моя частка сметани, я відчуваю, що я повинен знати, що робить це сметаною мого народу. Але я поняття не маю. Це на смак майже так само, як я очікував би смаку сметани за винятком, можливо, трохи менш кислого? (Хоча я не робив тесту на смак чи чогось іншого).
Гугл, схоже, вказує на те, що сметана, яку позначають як канадський, - це російська річ. І ринок трохи задовольняє росіян, але це не відповідає на мої запитання:
1. Що конкретно вони вважають "канадським"? Це більше/менше X, ніж сметана "ABC"?
2. У інших місцях, де є канадський стиль?
На ринку можуть бути інші стилі, але я не мав шансу піти перевірити. Я не вище псевдонаукового порівняльного тесту з використанням різних видів сметани, що подається як у формі занурення, так і на перогі, печену картоплю тощо.
Я думаю, вони також мають на увазі не-сметану (яка, на мій досвід, трохи менш тверда, трохи менш кисла і, можливо, трохи більше жиру, іншими словами, трохи більше нагадує насичений йогурт, ніж стиль, до якого ви звикли). У світі існує багато подібних, але різних квашених вершків - від сметани в американському/канадському стилі, до мексиканських кремів, до крем-фрейшу, сметани та, безсумнівно, багатьох інших. Всі вони виготовляються з вершків, але коливання бактеріальних культур, час бродіння та температура та вміст жиру дають різні продукти.
Можливо, для порівняння варто придбати ванну сметани.
опублікував ssg о 12:10 29 серпня 2011 р
Сметана - найкращий молочний продукт на землі, fww.
В моїх очах сметана виглядає так:
Мексиканська -> американська -> канадська -> російська (сметана)
Американський - найбільш кислий і твердий.
опублікував k8t о 12:20 29 серпня 2011 р
Сметану в Росії називають сметаною - стаття Вікіпедії тут. Мабуть, це, як правило, багатше, ніж сметана в Північній Америці.
Сметана не такий твердий, тому він розчиняється у вашому супі, навіть коли ваш суп холодний. Це більше схоже на мексиканську Crema Fresca (на кшталт більш кислого крему).
Сметана в американському стилі часто навіть містить желатин. Він досить твердий, поки його не додають до чогось гарячого, і навіть тоді він, як правило, розпадається на невеликі шматки, порівняно з російським матеріалом.
Мені подобається американський стиль як приправа та російський стиль як інгредієнт, за винятком млинців або змішаних з фруктами, коли російський стиль завжди кращий.