Соціальне харчування та пояснення французького парадоксу; VeloPress

Доктор Аллен Лім

Ми згадували в цьому попередньому дописі, що один із способів зрозуміти відмінності в соціальному харчуванні - це запитати тих, хто не має великого вибору способу подачі вечері - наших дітей. Ми показали, що американці мають багато місця для вдосконалення за обіднім столом, але що британці, можливо, перебувають у ще гіршій формі.

Однак однією культурою, яка все це виправляє, є французька. Французи переважають як нація, коли справа доходить до створення послідовних та структурованих схем харчування. П'ятирічне дослідження, присвячене французькому режиму харчування, виявило:

97% дітей снідали.
100% обідали, більшість (67 відсотків) обідали вдома, а решта (33 відсотки) в шкільній їдальні.
88% перекусили традиційну закуску після школи.
І 99% вечеряли, майже завжди вдома з усіма членами сім'ї (87 відсотків).

Порівняно з даними США, французька статистика є утопічною, особливо якщо ми вважаємо, що сімейне харчування є важливим для здоров'я та добробуту наших дітей.

Хоча важко сперечатися проти переваг сімейного харчування для дітей, інше питання, як це пов’язано із покращенням здоров’я населення.

Серце говорить правду

Більшість досліджень показують, що фізична бездіяльність, діабет, куріння, ожиріння, гіпертонія, сімейний анамнез та дієта з високим вмістом жиру є факторами ризику серцево-судинних захворювань. «Французький парадокс» - це зауваження, що у французів надзвичайно низький рівень серцево-судинних захворювань, незважаючи на високий рівень споживання харчового холестерину та жиру.

Є повідомлення, що загальне споживання жиру французами становить близько 38–40 відсотків загальної норми споживання калорій, а насичених жирів - 15 відсотків. 50 Незважаючи на таке високе споживання жиру, Всесвітня організація охорони здоров'я повідомляє, що з 2000 по 2007 рр. Середній стандартизований за віком рівень смертності у Франції від серцевих захворювань становив 8,3 на 100 000. Це друге місце після Японії, де рівень смертності від серцево-судинних захворювань становив 6,4 на 100 000 з 2000 по 2009 рр. На відміну від 2000 до 2005 р. В США рівень смертності від серцево-судинних захворювань становив 26,4 на 100 000 - рівень смертності більш ніж утричі вищий за французький та у чотири рази вищий за японський. 51

Є багато пояснень французькому парадоксу, які включають

можливість недооцінки смертей, пов’язаних із серцево-судинними захворюваннями,
більше споживання поліфенолу з червоного вина, яке може захищати серце,
більше споживання фруктів та овочів,
більш послідовна фізична активність (тобто, не сидіти цілий день),
і більш цілісне ставлення до їжі, що підкреслює якісніші, різноманітніші продукти та спільне харчування. 53