Соціальні медіа як мегафон для тиску на харчову промисловість - The New York Times
Рені Шоттерс давно переживала, що харчові барвники, що використовуються у таких цукерках, як сині M&M, завдають шкоди її синові Трентону.
Вона давала свідчення перед Управлінням з контролю за продуктами та ліками, але нічого не сталося. Лише коли вона вийшла в Інтернет, використовуючи петицію за допомогою Центру науки в суспільних інтересах, здавалося, що її прохання про видалення штучних барвників з їжі були почуті.
Марс, виробник цукерок, зараз натякає, що незабаром він може замінити принаймні один із барвників альтернативою, отриманою з морських водоростей.
"Я справді думала про те, щоб зателефонувати їм", - сказала пані Шаттерс про Марс. «Я не намагаюся бути цією жахливою людиною. Насправді я думаю, що це можливість для їхньої компанії здійснити надзвичайний рекламний переворот, вийнявши ці барвники зі своєї продукції ".
Поки Ф.Д.А. продовжує дозволяти використовувати деякі харчові барвники в продуктах харчування, вважаючи їх безпечними, батьки та адвокатські групи використовують веб-сайти та соціальні мережі як потужні мегафони, щоб змусити титанів харчової промисловості переглянути компоненти харчових продуктів та маркування та переробку їх продуктів. У кількох випадках за останній рік або близько того, великі харчові компанії та мережі швидкого харчування перейшли на фарбування, отримане зі спецій або інших рослинних джерел, або змінили або не вказали певні етикетки на упаковці.
Метью Егол, партнер консалтингової фірми Booz & Company, сказав, що, незважаючи на те, що харчові компанії скористалися соціальними медіа, щоб швидко зрозуміти тенденції, дані про те, які продукти вводити та які слова використовувати в маркетингу, вони також були ціль скарг, які іноді посилюються в Інтернеті.
Пан Егол сказав, що компанії наближаються до негативних відгуків, які вони отримують, за допомогою нових інструментів, які допомагають їм оцінювати ризики, спричинені критикою споживачів. "Замість того, щоб покладатися на фірму P.R., у вас є аналітичні інструменти для кількісного визначення того, наскільки великою є ця проблема, наскільки швидко вона поширюється і наскільки впливовими є люди, які галасують", - сказав він. “Тоді ви зможете прийняти рішення про те, як відповісти. Це відбувається набагато швидше ».
Починаючи з рішення Cargill маркувати упаковки з яловичого фаршу, які містять «рожеву слиз», або те, що галузь вважає за краще називати м’ясо з дрібною текстурою, до рішення PepsiCo замінити бромоване рослинне масло в Gatorade на природну добавку за вказівкою підлітка, корпорацій все частіше капітулюють перед запитами споживачів.
Компанії неохоче визнають прямий зв’язок між хрестовими походами споживачів, таких як пані Шоттерс або Вані Харі, блогер, відомий як Food Babe, та їх рішеннями налаштовувати продукцію, але зв’язок видається чітким. Більше 140 000 людей підписали петицію пані Шоттерс щодо харчових барвників на нафтовій основі, а десятки прокоментували публікації пані Харі щодо деяких інгредієнтів у меню чик-фі-А.
"Ми завжди намагалися бути організацією, орієнтованою на клієнтів", - сказав Девід Б. Фармер, віце-президент з питань стратегії та розвитку продуктів у Chick-fil-A. «Що явно змінилося, це деякі канали зв'язку, які раніше не були чинником, як сьогодні. Нам довелося адаптуватися до цього ".
Два роки тому пані Харі здивувалась у своєму повідомленні в блозі про майже 100 інгредієнтів у курячому сандвічі Chick-fil-A та вирішила деякі з них, такі як MSG, штучні барвники та TBHQ, або третинний бутилгідрохінон, який використовується як консервант у багатьох продуктах харчування.
"TBHQ є похідним бутану", - сказала вона в телефонному інтерв'ю. “F.D.A. каже, що TBHQ не може перевищувати 0,02 відсотка жирів і олій у продукті, але споживачі, які їдять бутерброд з цим, а також картоплю фрі та інші речі, які також містять його в одному прийомі їжі, можуть отримувати більше, ніж це ". Вона послідувала за цим дописом ще одним, запропонувавши рецепт, за допомогою якого її читачі могли зробити курячий бутерброд, який є досить справедливою імітацією Chick-fil-A's - але лише з 13 інгредієнтами, жоден з них штучний.