Соціальні норми змінюють уподобання щодо здорової та нездорової їжі

Афілійований відділ психологічних та мозкових наук, Дартмут, Ганновер, Нью-Гемпшир, Сполучені Штати Америки

щодо

Афілійована програма наук про здоров'я, Каліфорнійський державний університет, Іст-Бей, Хейворд, Каліфорнія, Сполучені Штати Америки

Філіальний відділ психології Стенфордського університету, Стенфорд, Каліфорнія, Сполучені Штати Америки

  • Емма М. Темплтон,
  • Майкл В. Стентон,
  • Джаміль Закі

Цифри

Анотація

Цитування: Темплтон Е.М., Стентон М.В., Закі Дж. (2016) Налаштування зміщення соціальних норм для здорової та нездорової їжі. PLoS ONE 11 (11): e0166286. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0166286

Редактор: Якобус ван Вуве, TNO, НІДЕРЛАНДИ

Отримано: 11 лютого 2016 р .; Прийнято: 13 вересня 2016 р .; Опубліковано: 18 листопада 2016 р

Наявність даних: Всі сценарії даних та аналізу можна знайти у сховищі Github тут: https://github.com/emtempleton/FoodPaper.git.

Фінансування: Ця робота була частково профінансована за рахунок гранту Армії Сполучених Штатів № W911NF-14-1-0001. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Люди, які в основному споживають цілісні зерна, фрукти та овочі, зазвичай живуть здоровіше, довше життя, ніж люди, які споживають переважно насичені жири та додані цукри [1]. Збільшення доступності та споживання нездорової їжі є одним із факторів, що сприяють збільшенню ожиріння [2], хвороби, пов’язаної з багатьма серйозними станами здоров’я та смертності [3]. Таким чином, краще розуміння факторів, що впливають на харчову поведінку, може відкрити шлях для цілеспрямованих заходів, які можуть сприяти здоровому харчуванню та, зрештою, поліпшити якість життя.

Тут ми зосереджуємось на соціальних факторах, що впливають на споживання їжі, зокрема соціальних нормах. Соціальні норми - це правила, що визначають цінності, переконання та поведінку даної групи [4]. Зазвичай вчені описують два типи норм: наказну та описову. Ін’єктивні норми описують сприйняття людиною того, що інші люди думають, що ми повинні робити в тій чи іншій ситуації, тоді як описові норми описують сприйняття людиною того, що насправді робить більшість людей у ​​тій чи іншій ситуації. Що стосується споживання їжі, то запобіжна норма, швидше за все, є позитивною для здоров’я (тобто люди повинні їсти здорову їжу та обмежувати споживання нездорової їжі). Однак описова норма є менш простою.

Описові норми можуть сильно впливати на поведінку, навіть коли люди не бачать їх важливості [5]. Подумайте про економію енергії. На запитання про ранжирування переліку причин економії енергії вдома споживачі енергії для житла оцінили екологічні, соціальні та фінансові вигоди вище соціальних норм. Насправді люди, які вважали, що інші економлять енергію, самі докладали більше зусиль для економії енергії [6,7]. Описові норми передбачали економію енергії більше, ніж будь-який інший мотиватор. Маніпулювання сприйняттям соціальних норм може мати важливі реальні наслідки у багатьох сферах. Наприклад, повідомлення людям про те, що їхні друзі голосують на виборах, може спонукати більше людей взяти участь у виборах [8,9], а студентам коледжів, що їх однолітки уникають запоїв, здатна зменшити проблемну поведінку вживання алкоголю, потенційно врятувавши життя [10, 11].

Люди в переважній більшості вважають, що їх харчова поведінка відображає несоціальні фактори, включаючи їх голод чи ситість та їх ідіосинкратичні смакові уподобання [12,13]. Однак соціальні норми часто роблять потужний вплив на харчування людей [14]. Дослідження, що маніпулюють сприйняттям цих норм, зазвичай використовують віддалену конфедеративну парадигму [15–18]. У цій парадигмі учасники змушені думати, що попередні учасники їли або велику кількість, або невелику кількість певного продукту харчування - печива, пончиків, піци тощо. Потім учаснику дозволяється з’їсти стільки або менше цього конкретного продукту продукт харчування, як вони хочуть. Ці дослідження постійно виявляють, що учасники споживають суми, подібні до віддалених конфедератів до них, припускаючи, що поведінка віддалених конфедератів впливала на поведінку учасників.

Віддалені конфедеративні дослідження дають важливі демонстрації описових норм, що впливають на харчову поведінку, але висновки, які вчені можуть зробити з цих парадигм, обмежені. У цих дослідженнях учасники зазнають соціальної норми щодо одного конкретного продукту харчування, на відміну від загальних "правил", що регулюють харчову поведінку своїх однолітків. Таким чином, залишається незрозумілим, чи учасники, які дізнаються, що віддалені конфедерати з’їли невелику кількість однієї їжі (наприклад, печива), узагальнили б ці знання до більш широкої соціальної норми, а також з’їли б менше другої нездорової їжі (наприклад, піци). Крім того, ці дослідження досліджують лише безпосередні наслідки маніпуляцій соціальними нормами, і, отже, не з'ясовують, наскільки переваги їжі, засновані на нормах, зберігаються з часом. Одним з очевидних напрямків цієї роботи є побудова втручань, заснованих на нормах, для заохочення здорового харчування. Інтервенційні дослідження, які досліджували, чи можна застосовувати описові норми для заохочення здорового харчування, мали неоднозначні результати [19]. Для того, щоб оцінити ефективність таких втручань, важливо спочатку оцінити, чи можна наслідки маніпуляцій соціальною нормою узагальнити до пов'язаних стимулів та чи вони зберігаються з часом.

У цьому дослідженні розглянуто ці обмеження, прийнявши парадигму, яку ми та інші використовували для вивчення соціального впливу [20–25], зокрема щодо харчових уподобань [22]. У цьому недавньому дослідженні учасники оцінили свої переваги щодо зображень здорової та нездорової їжі, а потім побачили середній рейтинг, який попередні учасники нібито давали тим самим зображенням продуктів харчування. Наприклад, учасник може оцінити зображення шпинату як "7", а потім побачити, що середня оцінка для шпинату становила "4". Ці середні рейтинги маніпулювали таким чином, що приблизно 1/3 відповідей були вищими за початковий рейтинг учасника, 1/3 були нижчими за початковий рейтинг учасника, а 1/3 відповідала початковому рейтингу учасника. Потім учасники вдруге оцінили один і той же набір зображень продуктів харчування, не переглядаючи середні оцінки. Під час цих других рейтингів учасники змінили свої харчові уподобання, щоб узгодити їх з уподобаннями групи [22]. Найважливіше, хоча кожен учасник оцінював як здорові, так і нездорові зображення, оцінки однолітків варіювались незалежно від корисності стимулів. Учасник може дізнатися, що їх група однолітків однаково любила шоколадний торт та шпинат. Цікаво, що учасники демонстрували однаковий рівень схильності до соціального впливу як на здорову, так і на нездорову їжу.

Це дослідження модифікувало цю парадигму, щоб дослідити, чи змінюють соціальні норми не тільки уподобання до конкретних продуктів харчування, але можуть також змінити уподобання учасників щодо цілої категорії продуктів: здорової проти нездорової. Для цього ми маніпулювали середніми оцінками однолітків, щоб вони дотримувались чіткого правила. Учасники були випадковим чином присвоєні одному з трьох станів і або спостерігали рейтинги однолітків, які надавали перевагу здоровій їжі (стан здорової норми), спостерігали рейтинги однолітків, які віддавали перевагу нездоровій їжі (стан нездорової норми), або не бачили оцінок однолітків (стан норми не було). Потім учасники пройшли дві подальші рейтингові сесії. На відміну від попередніх парадигм відповідності, ці сесії переоцінки включали нові здорові та нездорові продукти харчування, які учасники не бачили на першій сесії рейтингу. Друга сесія переоцінки відбулася через три дні після маніпулювання нормою.