Соєвий соус з низьким вмістом натрію - Глосарій до інгредієнтів
Соєвий соус з низьким вмістом натрію - хороший варіант для тих, хто стежить за споживанням солі. Це також добре для певних рецептів, де для пасіння використовується велика кількість соєвого соусу, і вам потрібно більше контролювати рівень солі.
Але як роблять соєвий соус з низьким вмістом натрію? Наскільки менший вміст натрію в порівнянні зі звичайним соєвим соусом? Ми розглянемо це та багато іншого у цій короткій статті.
Що таке соєвий соус з низьким вмістом натрію?
Як правило, соєвий соус з низьким вмістом натрію - це соєвий соус, який видалив близько 40% солі після заварювання.
Іншими словами, якщо звичайний соєвий соус містить приблизно 1000 мг натрію на столову ложку, речовина з низьким вмістом натрію має близько 600 мг.
Майте на увазі, що існують як китайські, так і японські марки соєвого соусу з низьким вмістом натрію. Для китайської кухні спробуйте знайти версію китайського соєвого соусу з низьким вмістом натрію.
Чи є легкий соєвий соус таким же, як соєвий соус з низьким вмістом натрію?
Деякі марки використовують термін "легкий" або "легкий" для позначення продуктів із соєвим соусом із низьким вмістом натрію.
Термін "легкий соєвий соус", однак, позначає тонший і світліший китайський соєвий соус і не те саме, що соєвий соус з низьким вмістом натрію. Наші китайські рецепти вимагають "соєвого соусу", "звичайного соєвого соусу" або "легкого соєвого соусу", і ми завжди маємо на увазі Китайський легкий соєвий соус (shēng chōu, 生 抽). Дізнайтеся більше про китайський легкий соєвий соус тут.