Солодкий хліб із шотландської вівсянки The Rowdy Baker

Непристойні пропозиції від нав'язливого пекаря.

Ми любимо нашу ранкову кашу, і ми перейшли з 7-зернової прокатної каші на нашу нову улюблену - шотландську вівсяну кашу. Шотландська вівсяна каша мелена, а смак і текстура неймовірні. Звичайно, коли я скидаю на нього трохи коричневого цукру, жменю підсмаженого пекану та океан молока, це може бути трохи менш здоровим ... але таким ситним!

Нарешті я зламався і купив 25-кілограмовий мішок речі, а потім відчув, що зобов’язаний використовувати її у рецепті. Печиво вийшло на зразок "ме". Мені доведеться попрацювати над цією ідеєю. Але хліб? Це чудово, з ситним, щільним, ароматним. Найкраще, що він не обсипається, коли його нарізати. І підсмажений? Ммммм.

І я вже згадував, що це ЛЕГКО. Це справді так!

• 2½ склянки дуже теплої води, розділеної
• велика щіпка цукру
• 2 упаковки активних сухих дріжджів
• 2 склянки шотландської вівсяної каші (це мелена вівсяна каша, не рулонна)
• 2 склянки цільнозернового борошна
• 3 склянки білого хлібного борошна
• ½ чашка меду
• 2 столові ложки кулінарної олії (я використовую олію авокадо або арахісу)
• 1 столова ложка солі

1. У невеликій мисці з’єднайте ½ склянки теплої води з щіпкою цукру. Зверху посипте дріжджами і дайте суміші відстоятись приблизно 5 хвилин (або поки вона не стане пінистою та пінистою).
2. У великій мисці (найкраще підходить змішувач із тістовим гачком) змішайте вівсянку, пшеничне борошно та хлібне борошно.
3. Залишивши міксер, додайте решту 2 склянки теплої води, дріжджову суміш, мед, олію та сіль.
4. Продовжуйте замішувати за допомогою гачка для тіста протягом 4-5 хвилин. Якщо замішуєте вручну, покладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 6-7 хвилин.
5. Помістіть тісто у велику змащену жиром миску. Накрийте рушником і дайте тісту піднятися до подвоєння, приблизно 1 годину.
6. Приготуйте дві форми для хліба, обприскуючи сумішшю борошна та олії (як Бейкерська радість) або змащуючи каструлі з укороченням.
7. Вибити тісто і розділити на 2 рівні шматки. Сформуйте короваї і покладіть у каструлі. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися до подвоєння, приблизно 1 годину.
8. Нагрійте піч до 375F.
9. Випікайте 35-40 хвилин. Хліб повинен бути насиченого коричневого кольору, а при викиданні з каструлі на охолоджувальну решітку, дно хлібців має бути світло-коричневим і звучати порожнім при натисканні.
10. За бажанням змастіть верх хлібців вершковим маслом.
11. Дайте хлібцям охолонути перед нарізанням. якщо у вас є така сила волі!

---