Солодкий рецепт чам-чам Рецепт солодкого чаму Солодкий чам-чам
Автор swasthi, 20 травня 2019 р., 8 коментарів, перейти до рецепта
Солодкий рецепт чам-чам - також відомий як чом чом або чум чум. Це один з інших бенгальських делікатесів, крім Расгулла, сандеш і Розмалай які можна знайти в магазинах Indian Sweet. Cham cham солодкий виготовляється з великою кількістю вишуканих барвистих начинок та прикрас. У цій публікації я поділився простою версією. Інші варіанти - подавати з рабрі або просто з кокосовим гарніром.
Що таке cham cham?
Cham cham - це бенгальська солодка, що готується шляхом згортання молока, а потім формування коагульованих твердих речовин до шматочків циліндричної форми. Їх готують у цукровому сиропі, подібному до рагул, щоб отримати м’яку, губчасту та легку текстуру. Потім солодкий чам-чам прикрашають мавою або кокосом та фісташками.
Чам-чам робиться майже на тих самих лініях, що і Расгулла та Расмалай. Отже, ось поради, щоб зробити найкращу солодку чам-чам.
Як зробити найкращу чам-чам?
Якісне молоко, гарне замішування ченни, приготування ченни в цукровому сиропі при правильній температурі протягом потрібної кількості часу - це ключові моменти, щоб зробити найкращу солодку чам солодку.
Яке молоко я повинен використовувати для cham cham?
Завжди використовуйте свіже повножирне молоко або незбиране молоко, бажано не гомогенізоване. Але якщо ви недоступні, ви також можете використовувати гомогенізоване молоко, як я. Молоко з низьким вмістом жиру, знежирене молоко, тоноване молоко або молоко з упаковки тетра не підходять.
Якою вологою повинна бути Ченна, щоб зробити чам-чам?
Правильна кількість вологи є ключем до отримання правильної текстури солодкого чам-чам, подібного до рагулли або расмалая. Занадто мало вологи в ченні зробить чам чашкою рівним і щільним або зморщиться після зняття з вогню. Надлишок вологи спричинить проблему зв’язування, і чам-чам зламається і розпадеться в сиропі під час варіння.
Тому перед тим, як витягувати ченну з тканини, переконайтеся, що в ній немає зайвої вологи. В іншому випадку ви можете повісити його ще трохи часу. Для поглинання вологи можна додати приблизно 1 ч. Ложку кукурудзяного борошна, майда або соджі. Я не використовував жодного.