Солодкий та пікантний легкий палео AIP фарширований сквош з жолудів
Ласкаво просимо до Flawed, але функціонального! Здорова їжа - це моє варення, деякі можуть сказати, що я досить фанатичний щодо цього! Я від усієї душі вірю, що вживання цільної, необробленої, свіжої їжі - це шлях до здорового організму та лікування всіх видів хвороб. Моя дієта - це Аутоімунний протокол, а також кілька реінтродукцій. Зважаючи на те, що температура на вулиці падає, я хотів би поділитися однією з моїх улюблених страв для комфорту під час падіння, яка ідеально вписується в мій раціон: солодкий та пікантний легкий фарширований жолудевий сквош Це ситна вечеря, ідеально підходить для хрусткої осінньої ночі!
Розкриття інформації: Деякі з посилань нижче є афілійованими, що означає, що якщо ви купуєте за наданими посиланнями, я можу отримати невелику комісію без додаткових витрат! У Flawed yet Functional я посилаюся лише на продукти, які мають реальну цінність, і я їх фактично використовую.
Приблизно рік тому я закінчував два тижні своєї першої спроби елімінаційної дієти. Першою їжею, яку я зробив після двох тижнів, був фарш з жолудями, напханий ковбасою. Називати це смачним було заниженням. Це живило мою душу від їжі! Найбільше мене шокувало те, що я якось пропустив цю смачну гарбуз. Як у мене ніколи раніше не було жолудових кабачків. І, що ще важливіше, як я не зрозумів, що це входить у мій раціон?
Тепер, коли знову на нас потрапляє, і кабачки з жолудями в сезон, мені довелося доопрацювати свій рецепт і поділитися з вами радістю смачних фаршированих кабачків з жолудів. Якщо ви ще не любитель жолудів з жолудів, то після цього з’їсте! Це так добре. Мій 4-річний хлопчик попросив секунд "будь-ласка, лише кабачків, без м’яса та цибулі (він же селера)". Ха! Це відбувається від моєї дитини, яка зазвичай із задоволенням їсть лише білок!
Кілька приміток про те, як зробити цю страву оптимально, перш ніж ділитися рецептом ...
Свіжий жолудь сквош
Коротка примітка про жолудовий кабачок. Кабачок з жолудями - це зимовий кабачок, який дозріває в кінці літа і може залишатися на лозі до заморозків у вересні або навіть жовтні. Осінній період, з вересня по грудень, є найкращим часом, щоб з’їсти кабачки з жолудів.
Кабачок з жолудя матиме найкращий смак, коли він свіжий і коли м’якоть має яскраво-оранжевий колір. Хоча я роблю гарніри з кабачків з жолудів протягом року, якість кабачків помітно знижується з січня по серпень. Для найкращих результатів готуйте цю страву з початку осені до початку зими!
Для ще кращих результатів купуйте гарбуз з жолудів місцево. Так, ваш місцевий супермаркет буде нести його цілий рік, але якщо ви знайдете його на придорожній підставці, ви помітите різницю смаку та свіжості. Крім того, це, мабуть, буде дуже дешево, можливо навіть 1 долар за сквош. Підтримайте місцевого фермера!
Пікантна ковбаса
Для цього рецепта я використав свою домашню ковбасу для сніданку. Якщо виготовлення власної ковбаси - це не ваша справа, виберіть звичайну ковбасу для сніданку або таку, що має ярлик «шавлія», приправлену у вашому місцевому продуктовому магазині чи м’ясному магазині.
Уникайте пряних сортів ковбаси. Вони не підходять для AIP; хоча пряність могла б добре поєднуватися з солодким кабачком з жолудів, якщо пасльони впишуться у ваш раціон.
[thrive_leads На стороні надмірного приготування
Кабачок з жолудями може бути складно дізнатись, коли він повністю готовий, особливо якщо ваші половинки не мають однакового розміру. Якщо сумніваєтеся, готуйте його довше.
Зазвичай я розрізаю жолудовий гарбуз навпіл, поклавши його на стебло нижньою частиною кабачка. Потім, використовуючи свій дуже гострий ніж, я розрізав його навпіл знизу до стебла. При різанні таким чином з кожного боку кабачка формуються дві симпатичні «чаші». АЛЕ кінець стебла буде товщі нижнього кінця. Тут виникає можлива помилка при тестуванні готовності.