Солонина проти яловичини Яка різниця
Є різниця. Довірся мені.
Сара Спіро
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Якщо вам цікаво, як мені, і ви коли-небудь задавались питанням, чому дві речі, схожі на зовнішність, як солонина з яловичини та пастрамі дають різні імена, вам пощастило. Провівши більше часу на дослідження, ніж хотілося б визнати, я зміг повністю вивчити солону яловичину проти пастрамі та те, що робить їх такими різними.
Ми збираємось вивчити відмінності між п’ятьма різними категоріями, щоб ви могли отримати повну картину. Ці категорії: тип м’яса, приготування, смак, живлення та використання. Давайте розпочнемо.
Вид м’яса
Солонина досить ясна. Це зроблено з яловичини. Зокрема, це, як правило, грудинка або кругла нарізка яловичини. Якщо ви не уявляєте, що це означає, прочитайте це.
З іншого боку, пастрамі може бути виготовлена з яловичини, а також зі свинини, баранини або індички. Коли його роблять із зрізу грудини, це, як правило, з кінця пупка.
Підготовка
Солонина з яловичини та пастрамі - це м’ясо, що виліковується. Це означає, що сіль використовується для консервації м’яса, що пов’язано з шаленими рівнями натрію, які вони обидва містять. Ми торкнемося цього пізніше. Солене затвердіння може бути як сухим, так і вологим, але обстежуване м’ясо, як правило, мокрим способом розчиняється у розчині солоної води або розсолі. Для солоної яловичини зерна кам’яної солі, що використовуються в розсолі, називають «мозолями» солі, що дає солонині назву.
В обох випадках, коли м’ясо соліться, з нього витягується волога, що дозволяє зберігати і зберігати довше, ніж свіже м’ясо.