Петрушка
Опис
Петрушка (Petroselinum crispum і P. sativum ) є членом рослини сімейства Apiaceae. До родичів цієї поширеної кулінарної трави належать садові овочі морква, пастернак та селера. Петрушка належить до того ж сімейства, що і отрута болиголова (Conium maculatum L. ), вбивча наркотична трава. Петрушка є вихідцем із середземноморського району, але зараз натуралізована та культивується у всьому світі. Ніколас Калпепер, англійський травник і астролог сімнадцятого століття, поставив петрушку під владу планети Меркурій. Загальні назви цієї трави включають петрушку, камінь петрушки, петрушку садову, петрушку гірську, перселі та петерзилінг. Сорт, відомий як гамбургська петрушка (P. crispum, "Tuberosum" ), вперше культивований у Голландії, має корінь у шість разів більший за садову петрушку.
У давнину петрушку присвячували Персефоні, дружині Аїда і богині підземного світу. Петрушка проростає повільно. Народна легенда пояснює цю характеристику міфом про те, що петрушка повинна спершу відвідати Аїд сім разів, перш ніж вона зможе вільно проростати і процвітати на землі. Вважалося також, що трава буде цвісти лише в садах, де сильна жінка веде господарство. Петрушку використовували як обрядову траву в давньогрецькій та римській культурах. Траву посипали трупами, щоб покрити сморід, і висаджували на могили коханих. Римські гладіатори їли петрушку перед тим, як зіткнутися з ворогами на арені. Переможні грецькі спортсмени були увінчані петрушкою. У середні віки ця мила трава була відома як весела петрушка і їй приписували смертельну силу. Вважалося, що можна принести впевнену смерть противнику, витягнувши з землі корінь петрушки, одночасно називаючи ім'я ворога.
Петрушка - це самосівна дворічна рослина, яка процвітає в багатих, вологих грунтах при повному сонці або півтіні. Він росте з одного веретеноподібного стрижневого кореня, утворюючи гладенькі, багатогалузеві та соковиті стебла. Яскраво-зелені листя на вигляд перисті, триперисті та дрібно розділені. Деякі сорти плосколисті, інші більш компактні і кучеряві. Зменшувальні п’ятипелюсткові квітки мають жовто-зелені кольори і плодоносять у щільні грона з плоскими вершинами. Вони цвітуть в середині літа. Сіро-коричневі насіння крихітні, ребристі та яйцеподібні (яйцеподібні). За другий рік петрушка може вирости до 3 футів (1 м), оскільки квітконосні стебла стають майже безлистими і тягнуться до сонця.
Загальне використання
Стержневий корінь петрушки, листя та насіння застосовуються в лікувальних цілях. Лист широко використовується як кулінарна трава та гарнір. Летюча олія петрушки, зокрема олія з насіння, містить хімічні речовини апіол, також відомий як петрушка камфора, та міристицин у різних кількостях залежно від сорту петрушки. Ці складові є сечогінними, а також діють як стимулятори матки. Діуретичний ефект петрушки, схоже, пов'язаний із підвищеним утриманням калію в тонкому кишечнику.
Внутрішнє використання
У народних традиціях для популяризації застосовували петрушку менструація, полегшити пологи, і підвищити жіноче лібідо. Його емменагогічні властивості можуть спричинити затримку менструації. Сік петрушки також пригнічує секрецію гістаміну; це корисно при лікуванні вулики і полегшення інших симптомів алергії. Відвар з кореня петрушки може допомогти усунути здуття живота і зменшити вагу, усунувши надлишок надходження води. Петрушка також традиційно застосовується як тонізуючий засіб для печінки та як засіб для розпаду камені в нирках . Німецька комісія E, консультативна група з рослинних ліків, схвалила петрушку для використання у профілактиці та лікуванні каменів у нирках. Вміст сапоніну в петрушці може допомогти полегшити кашель. Корінь петрушки проносний, і його ветрогонна дія може полегшити метеоризм і коліки . Петрушка багата вітамінами та мінералами, включаючи А і С, а також кальцію, тіамін, рибофлавін, ніацин, цинк, калій і залізо . бор і фтор в петрушці надають міцність кісткам. Високий вміст хлорофілу в петрушці робить цю корисну траву натуральною як смачний освіжувач дихання.