SOS Врятуйте наші ґрунти! Харчування Calton
Ми покладаємось на харчування з вашої їжі, щоб зберегти вас здоровим, і, в свою чергу, наша їжа покладається на харчування з ґрунту, щоб зберегти його здоровим. Але що трапляється, коли грунт, на якому росте ваша їжа, хвора, коли цього харчування просто немає?
Простіше кажучи: хвора земля дорівнює хворим рослинам, хворим тваринам та хворим людям. Це тому, що, хоча людський організм може виробляти певні вітаміни, такі як вітамін К і вітамін D, жоден організм - людина чи тварина - не може синтезувати будь-яку кількість будь-якого мінералу! Коли їжі, яку ми їмо, не вистачає необхідного нам харчування, ми відчуваємо дефіцит необхідних мікроелементів і хворіємо. Суть полягає в тому, що ми або отримуємо необхідні мінерали з їжі або добавок, або взагалі не отримуємо їх.
Наш грунт певний час хворів, і його низький харчовий статус лише погіршується. Насправді наукою доведено, що ті з нас, хто живе зараз, тут, у 21 столітті, повинні споживати набагато більше їжі, щоб отримати таку ж харчову цінність, як наші бабусі та дідусі - а в деяких випадках наша сучасна їжа стала зовсім позбавленою поживних речовин. колись це було, тож ми не можемо отримувати від цієї їжі потрібне нам харчування, скільки б ми не їли.
У цьому блозі ми розглянемо три основні проблеми з нашими ґрунтами, які безпосередньо впливають на наше здоров’я. Тоді ми допоможемо вам вжити заходів, щоб переконатися, що ви отримуєте важливі корисні копалини, яких ви точно не отримуєте з наших зношених сільськогосподарських угідь!
№1: Втрата верхнього шару ґрунту
Як ми показали у своїй книзі Чудо з мікроелементами, експерт з ґрунту Джон Кроуфорд, доктор філософії з Університету Сіднея, вважає, що у нас залишилося близько 60 років верхнього шару ґрунту.
Ні, це не витівки типу «Війна світів». Достовірні вчені з усього світу сходяться на думці, що наш грунт зазнає великих проблем, і, мабуть, однією з найбільших проблем є дефіцит корисних копалин.
За словами доктора Кроуфорда, «Близько 40 відсотків грунту, що використовується для сільського господарства у всьому світі, класифікується як деградована, так і серйозно деградована - остання означає, що 70 відсотків верхнього шару ґрунту, шару, що дозволяє рослинам рости, зникли. Через різні способи землеробства, які позбавляють ґрунт вуглецю і роблять його менш міцним, а також слабшим у поживних речовинах, ґрунт втрачається в 10–40 разів швидше, ніж природним поповненням. Навіть доглянута сільськогосподарська земля в Європі, яка може здатися ідилічною, втрачається нестабільними темпами ".
Справа в тому, що наше здоров’я і, зрештою, успіх життя на землі залежать від дуже тонкого, динамічного шару живого верхнього шару ґрунту. Це сильно відрізняється від землі нижче. Це суміш піску, суглинку та глини з органічними та неорганічними поживними речовинами, населеними багатьма крихітними та мікроорганізмами, які переробляють поживні речовини та омолоджують грунт. Глибокий шар цього насиченого верхнього шару ґрунту - це те, що зробило «хлібницю» Америки таким родючим свого часу. Однак наші сучасні методи землеробства, засновані на монокультурі, позбавляють ґрунт вуглецю і роблять його менш міцним, слабшим у поживних речовинах і легше втрачають.
Кукурудза це охоче демонструє. Кукурудза є важкою годівницею, і її часто обертають з іншими культурами, щоб спробувати усунути шкоду, яку вона завдає ґрунту. Але протягом кількох поколінь кукурудза в кінцевому підсумку позбавляє ґрунт ключових поживних речовин, які не так просто замінити. Багато з цих генетично модифікованих (ГМО) культур відбираються не за їх балансом з екосистемою, а скоріше за їх здатність рости в грунті, дефіцитному поживними речовинами, і тим не менше отримувати високі врожаї. Ці голодні поживні культури в кінцевому підсумку потрапляють на вашу тарілку у вигляді цільних продуктів, а також більшості перероблених харчових продуктів із кукурудзяного борошна, пшеничного борошна тощо.
І справа не тільки в тому, що і як ми садимо, наш грунт також стикається з негативними наслідками надмірного використання неорганічних добрив, виготовлених насамперед шляхом перетворення азоту в повітрі в аміак. Сьогодні ми бачимо, що сільськогосподарський стік цих азотних добрив спричинив сотні «мертвих зон» океану - так називають, тому що надмірний ріст стоків у річки, що їх живлять, задушив ці води киснем. Окрім проблем стоку, використання надлишку азоту може погіршити парниковий ефект і збільшити демінералізацію грунтів з часом!
То є надія чи все втрачено? На думку вчених, які вивчають стійкі до природи практики землеробства, вони бачать значне поліпшення стану ґрунту просто завдяки використанню традиційних добрив, таких як гній, замість синтетичних добрив. Наприклад, дослідження 2015 року, проведене професором Екремом Озлу з Університету Вісконсін-Медісон [1], що порівнює стан здоров’я ґрунту з використанням (органічного, живого) гною або (неорганічного) традиційного мінерального добрива, прийшло до висновку, що гній був переможцем при підтримці ґрунту здоров'я:
- Гній підтримував правильний рН ґрунту для здорових культур, тоді як неорганічне добриво створювало більш кислий ґрунт.
- Гній збільшив кількість органічного вуглецю в ґрунті порівняно з неорганічними добривами, що покращує структуру ґрунту.
- Гній значно збільшив загальний вміст азоту порівняно з обробкою добрив, що цікаво, оскільки неорганічне добриво пишається тим, що є надійним джерелом азоту. Азот є ключовим фактором для росту рослин, і бактерії традиційно відіграють роль перетворення ґрунтового азоту в придатну для рослин форму. Ці бактерії можна знищити за допомогою пестицидів, таких як гліфосат (Round-Up), які атакують їх метаболічно.
- Гній збільшує скупчення частинок ґрунту, які називаються «водостійкими заповнювачами», які допомагають грунту протистояти водної ерозії. Неорганічне добриво зробило навпаки.
- Гній також збільшив електропровідність ґрунту порівняно з неорганічним добривом, а це означає, що в ґрунті вищий рівень солей. Це була єдина знахідка, яка показала, що гній менш ефективно підтримує ріст рослин. Дослідники вважають це незначним порівняно із загальним поліпшенням властивостей ґрунту та врожайності культур, що може приносити гній.