Тісто для піци з тонкою скоринкою
- Урожайність: 3 12-дюймові кірки
- Порції: 6
- Час підготовки: 1:30 год
- Час приготування: 15м
- Готовий: 1:45 год
Даніель
Пов’язані рецепти:
Трохи солодкі чорничні кекси
Зменшене натрієве печиво
Вершкові макарони та гриби
Інформація про харчування
Ця інформація на порцію.
Калорії з жиру
1/6 рецепт - тільки скоринка
Автентична південноіталійська піца готується з чіткою, тонкою скоринкою. У США це асоціюється з піцею в нью-йоркському стилі. Оригінальна американська піца, виготовлена італійськими іммігрантами в Нью-Йорку.
Коли піца подорожувала на захід, скоринка стала товщі, а піца стала більшою та важчою, що завершилось висококалорійною глибокою стравою в чиказькій піці.
Мені подобається тонка і середня скоринка. Американці отримують занадто багато калорій із хліба, включаючи скоринку піци. Домашнє тісто та скоринка для піци мають смак та текстуру на відміну від піцерії та замороженої піци. Саме фокачча з начинками є попередницею піци в Неаполі. Смачний!
Якщо вам подобається піца з тонкими скоринками, за цим рецептом тіста для піци з тонкими скоринками виходить тісто, яке ви можете легко розтягнути вручну приблизно до 1/8 дюйма (3 мм), не розриваючи. При бажанні можна використовувати качалку для рівномірної товщини. Під час випікання скоринка підніметься приблизно до 1/4 дюйма (6 мм).
Секрет цього рецепта полягає у використанні небіленого хлібного борошна з високим вмістом білка для виготовлення дуже твердого тіста, яке можна легко розтягнути вручну, не мучивши та не змащуючи руки. Це протилежне м’якому тісту в моєму рецепті тіста для основного змішувача, що використовується для фокаччі та піци із середньою скоринкою. Оскільки вміст білка в борошні різниться в залежності від регіону, у цьому рецепті також може працювати багато борошна з високим вмістом білка, або ви можете використовувати наполовину універсальне борошно та половину хлібного борошна.