Спадщина природи
Що пишеться?
Спельта - це стародавнє зерно, широко визнане своїми численними перевагами для здоров'я. Triticum spelta, наукова назва спельти, - витриваліший і поживніший двоюрідний брат для сучасної пшениці (Triticum aestivum). Деякі систематики класифікують спельту як батьківську пшеницю.
Одне з найдавніших одомашнених зерен, спельта не змінювалося з часів Біблії. На нього все ще не впливають такі поняття, як „агробізнес”, „схрещування”, „гібридизація” та „генетично модифікований” - слова, які стали домінуючими в нашому сучасному харчуванні. Відома своїм злегка «горіховим» смаком, спельта здавна була популярною як здорове харчування в Європі, де її іноді називають «фарро» (сучасна Італія) та «динкель» (Німеччина).
Ви можете замінити борошно з спельти сучасним пшеничним борошном із звичайного пшеничного хліба, макаронних виробів, печива, сухарів, тістечок, булочок, круп, млинців та вафель. Окрім борошна зі спельтою, спельта також доступна у вилущеному цільнозерновому вигляді (її часто називають ягодами спельти), яку можна готувати та смакувати, як рис. Ви також можете придбати багато продуктів із спельти, таких як макарони, сухарики та хліб готовий, як правило, у магазинах здорової їжі та, звичайно, у власному Інтернет-магазині.
Одна з найкращих речей спельти - крім її користі для здоров’я? На смак він чудовий! Хоча макарони з цільної пшениці, як правило, зернисті та кришаться під час варіння, макарони з спельти зберігають свою структуру, тому чудово тримаються під соусами та іншими інгредієнтами.
З: Чому пишеться «давнє» зерно?
A. Деякі з найперших записів орфографії містяться в Біблії (Вихід 9:30, Ісая 28:25 та Єзекіїль 4: 9). Поширена думка, що фермери вирощували пиво ще в 5000 р. До н. Е. В регіоні, який тоді називався Месопотамія - нині Ірак. У міру міграції цивілізацій на захід, заклинання рухалися разом з ними. Лише на початку 1900-х років спельта мігрувала до Північної Америки - лише в США 910 року щорічно збирали понад 600 000 акрів спельти.
З: Якщо писемність існує так давно, чому я не чув про неї?
A. Коли на початку 20 століття почалася промислова революція, спельта відійшла на другий план до свого більш сучасного кузена - пшениці. До 1970-х рр. В Північній Америці практично не росло спельти, оскільки сучасну, гібридизовану версію пшениці можна збирати та переробляти дешевше та швидше. Сьогодні завдяки зростанню інтересу до більш корисних продуктів харчування - і повторному впровадженню в 1987 році цього поживного зерна VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) до Північної Америки - спельта повертається.