Спеція, яка лікує 5 великих переваг кориці - їжа NDTV
Шивангана Васудева, NDTV | Оновлено: 03 травня 2018 р. 12:08 IST
Дерев’яний аромат кориці нагадує мені про кухню моєї бабусі. Це повертає спогади про комору, повну пудингів та запечених смаколиків, де я відкрив сенс задоволення. Це змушує мене думати про морозні зимові дні та затишок з заправленим корицею масляним печивом та гарячим шоколадом.
Тепло-солодкий смак цих ароматних кобилок століттями радував наші органи чуття. Це була одна з перших спецій, яка була використана в стародавньому світі. Його завезли в Єгипет ще у 2000 р. До н. Е. Обмежені запаси кориці подорожували по Європі як предмет розкоші. Середньовічні кулінари покладались на корицю для збереження м’яса в зимові місяці. До 13 століття, коли він став трохи доступнішим, його застосовували в мазях та парфумерії. Арабські торговці зберігали свою монополію на торгівлю корицею до 16 століття, коли португальські торговці виявили корицю на Цейлоні (нинішня Шрі-Ланка).
Сьогодні доступні в основному два сорти кориці - кориця Касія з Китаю, В’єтнаму та Індонезії та цейлонська кориця з Шрі-Ланки, Індії, Бразилії та Карибського басейну. Дешевший сорт, кориця Касія має сильніший смак, тоді як цейлонська кориця м’яка і солодка. Внутрішню кору з верхніх гілок дерева вишкрібають і висушують. Це, природно, згортається в палички, які називаються пірами. Мелену корицю отримують із більш старої кори, виявленої в нижніх частинах дерева. Хоча палички можна зберігати довше, порошок кориці має більш міцний смак. Понюхайте трохи кориці, щоб забезпечити їй солодкуватий запах, властивість, що відображає свіжість.
Хоча я завжди був шанувальником його смаку та аромату, мені було приємно дізнатись про лікування корицею. Ця скромна спеція може заспокоїти ваш шлунок, активізувати обмін речовин і є хранителем пам’яті. Підкріплений аюрведою та традиційною китайською медициною, корицю можна використовувати для багатьох речей, а не лише для ароматизації повітря.
1. Кашель і холод: Заспокойте це подряпине горло, потягуючи трохи настояної води кориці. "Замочіть паличку кориці в теплій воді і пийте її з краплею меду приблизно два-три рази на день", - пропонує доктор Ашутош Гаутам, менеджер з клінічних операцій та координації в Baidyanath. Можна також прокип’ятити палички кориці та вдихати пари, щоб полегшити застійні явища. Згідно з Аюрведою, кориця заспокоює доші вата та капха.
2. Вугрі та сухість шкіри: Корицю можна використовувати як домашнє лікування вугрів. Змішайте трохи порошку кориці з рожевою водою і застосовуйте, рекомендує доктор Гаутам. Залиште на 10 хвилин, змийте і обсушіть. Антимікробні властивості запобігають розмноженню вугрів, що викликають бактерії. Я звужую пори і роблю шкіру гладкою. Багату антиоксидантами корицю також можна використовувати для виготовлення скрабу для огрубілої шкіри разом з медом для відновлення блиску та м’якості.