Список 20 брендів веганського хліба (сприятливих для супермаркетів)
Насолоджуйтесь усіма перевагами планування їжі та не тільки завдяки нашому членству у програмі харчування. Це включає 16 простих, корисних для здоров'я рецептів та список покупок на кожен тиждень, а також ексклюзивний доступ до спільноти наших членів та бібліотеки вмісту!
Оновлено: 2 вересня 2018 р
Теми в цій публікації:
Є дріжджі веганські?
Хоча дріжджі (і гриби) технічно не є рослиною (або твариною), оскільки вони належать до Королівства грибів, вони, як правило, потрапляють у категорію "рослинна їжа", і їх їдять вегани та люди, дотримуючись рослинної дієти.
Чи можуть вегани їсти хліб?
Зазвичай. Традиційно хліб виготовляють із дріжджів, борошна, води та солі, тому він підходить для веганів.
На жаль, деякі комерційні хліби (наприклад, продаються в супермаркетах) містять молочні продукти, такі як сироватка (молочний білок) або яйця, як наповнювачі або стабілізатори, і ці хліби не можна вважати веганськими (або на рослинній основі).
Свіжий хліб із пекарні, бубличного магазину чи фермерського ринку зазвичай не містить яєць та молочних продуктів (просто попросіть працівників пекарень або продавців бути впевненими, що товар продається без ярлика).
Який хліб їдять вегани?
Як правило, будь-який хліб, який не містить яєць та молочних продуктів (більшість бубликів, бутербродних хлібців, хлібців, булочок, булочок, піт, щедрих, коржів та сухарів, відповідає цьому визначенню) із двома застереженнями.
Застереження №1: комерційний хліб із цільнозернового та цільнозернового хліба іноді містить мед, від якого деякі вегани утримуються. Чому вегани не їдять меду.
Застереження №2: Невелика частина веганів також утримується від цукру (оскільки він може бути оброблений кістковим вугіллям), і ці вегани можуть однаково утриматись від хліба, у якому доданий цукор. Я вважаю, що більшість веганів, як правило, не звертають уваги на це питання.
Хліб на рослинній основі?
Так (іш). Якщо ваше визначення поняття "на рослинній основі" подібне до мого ("не містить продуктів тваринного походження або продуктів тваринного походження, мінімально оброблений або цілу їжу"), тоді кілька хлібів (і кузенів хліба, таких як булочки або бублики) підійдуть під це визначення.
Зазвичай у вашому місцевому супермаркеті можна знайти принаймні одну марку цільнозернового або цільнозернового хліба, що містить менше 10 інгредієнтів. Нижче наведено список веганських та рослинних марок хліба.
Щоб продемонструвати: цей хліб веганський, але я не вважав би його "рослинним":
Хліб WFPBNO? (Без олії, без цукру)
Якщо ви шукаєте хліб, який не має олії та/або цукру, а також переробляється мінімально, вам важче буде знайти його (особливо з кузинами хліба, такими як булочки або коржі), але це можливо. Вам більше пощастить знайти цей зайвий «чистий» хліб у магазинах здорової їжі. Список марок див. Нижче.
Який хліб для вас краще?
Для мене це рівновага. Як правило, я шукаю хліб, який є найбільш цільнозерновим з найменшою кількістю інгредієнтів.
Однак, якщо в цільнозерновий хліб додається багато цукру (або багато олії), я можу вибрати трохи більш оброблений сорт зерна, який має менше інгредієнтів і менше цукру.
Я також міг би вибрати свіжу закваску, яка піднялася і піддалася бродінню (тобто придбана в пекарні свіжою), хоча вона виготовляється з білого борошна, а не з цільної пшениці. Я віддаю перевагу більш природним процесам диких дріжджів та бродіння.
Справжнє запитання, яке вам слід поставити, це: Що вас найбільше турбує? Який ваш пріоритет? Смак? Органічний? Цільне зерно? Обробка? Кількість інгредієнтів? Цукри? Вас взагалі хвилює щось із цього? (Це нормально, якщо ви цього не хочете і просто хочете смачний веганський хліб).
Хліб із цільної пшениці кращий за білий?
Цільнозерновий хліб, як правило, більш поживний і менш оброблений, ніж білий. Білий хліб видалив висівки та зародки, залишивши лише ендосперм. Видаливши висівки та зародки, ви вилучаєте білок, мінерали, вітаміни групи В та клітковину. Потім більшість білих хлібів "збагачуються" або укріплене значення додає вітаміни та мінерали назад у хліб.